Banana, pire od jabuka ili samo kašika brašna i vode mijenjaju jaja i štede novac. Uz jedan mali trik sa sirćetom, o kom čitate u nastavku, tijesto će porasti kao da ste koristili najbolja domaća jaja.
Zašto jaje u tijestu uopšte ima toliki značaj
Jaje spaja sastojke, zadržava vazduh i daje vlagu. Kad ga izbacite olako, dobijete suvu i mrvičastu masu koja se raspada čim je siječete. Zato svaka zamjena mora da pokrije bar jednu od te tri uloge. Za sarmu i pljeskavice tražite vezivo, za biskvit tražite vlagu i rast.
Banana ili kašika džema: Slatka zamjena za jaja u kolačima
Pola zgnječene banane mijenja jedno jaje u svakom voćnom kolaču ili mafinu. Daje vlagu i blagu slatkoću, pa slobodno smanjite šećer za kašiku. Mana je miris, jer banana ostaje prepoznatljiva. Ako ne želite taj ukus, uzmite jednu kašiku običnog džema (najbolje od kajsija). Džem je neutralan, savršeno povezuje smesu, a kolač će zbog njega biti još sočniji i neće se mrviti.
Brašno i voda: Domaće vezivo za tijesto umjesto jaja
Najjeftinija namirnica umjesto jaja stoji vam pored šporeta. Kašiku glatkog brašna razmutite sa dvije kašike vode dok ne dobijete gustu kašicu. To vezivo drži pljeskavice, ćufte i faširane šnicle na okupu da se ne raspadnu u tiganju. Za sarmu radi isto, samo umiješajte kašiku u nadev prije nego što punite kupus.
Čime zamijeniti jaja kad treba da tijesto naraste
Voda i pire daju vlagu, ali ne dižu biskvit. Tu ulazi stari trik domaćica. Kašičica sode bikarbone i kašika sirćeta naprave pjenu koja podigne tijesto umjesto jajeta. Sasvim druga priča od ravnog, zbijenog kolača. Dodajte ih posljednje, ubacite smjesu u rernu odmah dok mjehurići rade, i biskvit naraste mekan i vazdušast.
Koja je najbolja zamjena za jaja u domaćoj kuhinji
Za slatka jela banana i kašika džema su prvi izbor. Za slano i vezivanje mljevenog mesa pobjeđuje kašica od brašna i vode. Za rast biskvita ide soda sa sirćetom. Najveća greška je kada pomiješate uloge – niko neće staviti bananu u sarmu ili brašno u fini patišpanj.
Koliko brašna zamjenjuje jedno jaje?
Kašika glatkog brašna razmućena sa dvije kašike vode mijenja jedno jaje kao vezivo u ćuftama, pljeskavicama i nadevu za sarmu.
Da li banana mijenja jaje u svakom kolaču?
Ne, banana ostavlja miris, pa odgovara voćnim i čokoladnim kolačima, a u finim biskvitima radije uzmite neutralno jabučno pire.
Šta daje rast kolaču bez jaja?
Kašičica sode bikarbone sa kašikom sirćeta pravi pjenu koja diže tijesto, pa kolač naraste mekan iako u njemu nema jajeta, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.