Koje je idealno mjesto za njih: Ne držite jaja u vratima frižidera, evo i zašto

Rijetko koji frižider ne sadrži bar jedno pakovanje jaja. Ali, da li ste potpuno sigurni kako ih treba pravilno skladištiti?

Mnogi frižideri imaju posebno mjesto predviđeno za jaja u vratima, ali zdravstveni radnici upozoravaju da je to najgore mjesto za njihovo čuvanje. Kako bi jaja ostala svježa i bezbjedna za konzumaciju, treba ih držati na polici, u najhladnijem dijelu frižidera, a ne u vratima gdje je temperatura najviša i najviše varira zbog čestog otvaranja.

Zdravstveni radnici objašnjavaju koje su najbolje prakse za skladištenje jedne od osnovnih namirnica u svakom domaćinstvu, piše Simply Recipes. Ističu da je upravo stabilna hladnoća ključna za očuvanje kvaliteta ove osnovne namirnice.

Vrata frižidera najlošiji izbor

Iako su pregrade u vratima praktične i pregledne, stručnjaci savjetuju da ih izbjegavate. Vrata su najtopliji dio frižidera, a stalno otvaranje i zatvaranje izaziva značajne promjene temperature koje mogu ugroziti svježinu i bezbjednost jaja.

– Ljudi vole da drže jaja u vratima frižidera, često u zgodnim posudama, ali to nije najbolje mjesto – ističe Džinajn Flaherti, potpredsjednica za bezbjednost hrane i osiguranje kvaliteta u kompaniji Vital Farms.

Ona objašnjava da jaja treba čuvati na najhladnijem dijelu frižidera kako bi se njihova svježina maksimalno očuvala.

– Temperatura u vratima frižidera varira dok ih ljudi otvaraju i zatvaraju, zato jaja treba držati bliže zadnjem dijelu frižidera, gdje je temperatura konstantno niska, kako bi se izbegao razvoj bakterija ili kvarenje.

Opasnost od bakterija

Kako bi se očuvala svježina i bezbjednost, cijela, sirova jaja treba čuvati u okruženju sa konstantno niskom temperaturom.

– Preporučena temperatura za skladištenje jaja je oko 4°C. Dobro je koristiti termometar za frižider kako biste bili sigurni da se ta temperatura postiže i održava, naročito kod frižidera sa više temperaturnih zona – kaže dr Zakarij Kartvrajt, vodeći naučnik za hranu u kompaniji Aqualab by Addium.

Bakterije se na jajima mogu razviti ako se čuvaju na temperaturama višim od 7°C.

– Kada se jaja nepravilno skladište i temperature variraju, na ljusci se stvara kondenzacija, što dodatno podstiče rast bakterija ako su prisutne na površini – upozorava Kartvrajt.

– Iako je spoljašnja strana ljuske jajeta porozna, jaja imaju i membrane koje sprečavaju ulazak bakterija. Međutim, svaka pukotina ili oštećenje jajeta može omogućiti bakterijama da uđu u jaje.

Rizik kod sirovih namirnica uvijek postoji

Flaherti napominje da rizik kod sirovih namirnica uvijek postoji.

– Ako se pravilno čuvaju, jaja bi u frižideru trebalo da traju tri do pet nedjelja od datuma pakovanja, ali uvijek treba pratiti datum ‘najbolje upotrijebiti do’ kako bi se obezbijedila svježina – kaže ona i dodaje: “Ako izgledaju ili mirišu čudno, ili su dugo stajala van frižidera, nemojte ih koristiti.”

Iako su ukrasne posude za jaja privlačne, stručnjaci se slažu da je jaja najbolje ostaviti u originalnom pakovanju.

– Volim lijepe posudice za jaja, ali najbolje ih je držati u njihovoj ambalaži – kaže Flaherti.

– Zatvoreni karton štiti porozne ljuske od bilo kakve moguće kontaminacije.

Kartvrajt se slaže i dodaje da originalna ambalaža štiti jaja od promjena temperature.

– Ona takođe djeluje kao barijera koja sprečava upijanje neželjenih mirisa drugih namirnica u frižideru. Pored toga, ambalaža pomaže u održavanju stabilnije vlažnosti oko jaja, što je važno za njihovu svježinu – objašnjava, prenosi Dnevno.hr.