"Lamborgini među živinom" Najskuplja kokoška na svijetu košta kao polovan automobil

U pitanju je Ajam Cemani, autohtona rasa poreklom sa indonežanskog ostrva Java, koja važi za najskuplju kokošku na planeti i koja je stekla svjetsku slavu zahvaljujući svom gotovo nestvarnom izgledu.

Ova ptica je potpuno crna, kako spolja tako i iznutra, a odrasli primjerci namijenjeni za reprodukciju mogu dostići cijenu od čak 3.000 dolara.

Odrasla kokoška može da košta i do 3.000 dolara

Vrtoglave cifre počinju već od samih jaja. Prema podacima lista The Takeout, paket od samo šest jaja rase Ajam Cemani košta skoro 100 dolara. Cijelo pile prodaje se za oko 300 dolara, dok za živu odraslu pticu vrhunskog porekla, koja se koristi prvenstveno za priplod, cijena dostiže i do 3.000 dolara.

Ipak, ove astronomske sume ne opravdava ukus mesa, već prije svega ekstremna retkost ove rase i njen spektakularan izgled. Ajam Cemani potiče sa Jave, a ove ptice su plod specifične genetske osobenosti koja je pažljivo čuvana i selektovana kroz vijekove planskog uzgoja.

Crna je doslovno od glave do kostiju

Na prvi pogled, Ajam Cemani izgleda kao stvorenje iz filmova naučne fantastike. Perje je intenzivno, ugljeno crne boje, ali se pigmentacija tu ne zaustavlja. Noge, glava, kljun, jezik, pa čak i kandže su potpuno crni. Unutrašnjost ove živine nosi istu neverovatnu karakteristiku: svi unutrašnji organi, meso, pa čak i same kosti izrazito su tamne boje.

Pojedini rijetki i savršeni primerci ove rase prodavali su se na tržištu i za nevjerovatnih 4.999 dolara po paru.

Za ovaj nesvakidašnji izgled zaslužna je rijetka genetska mutacija (fibromelanoza), a višegeneracijska selekcija odgajivača sa Jave omogućila je da se ova fascinantna osobina u potpunosti očuva. Upravo su taj vanzemaljski izgled i malobrojnost učinili ovu rasu jednom od najekskluzivnijih i najprestižnijih u svijetu živinarstva.

Na svijetu postoji svega oko 3.500 primjeraka

List The Takeout ističe da procjene govore kako globalna populacija rase Ajam Cemani broji svega oko 3.500 ptica.

Poređenja radi, čak je i čuvena Vagju govedina, koja se smatra najekskluzivnijim i najskupljim crvenim mesom na planeti, znatno zastupljenija na tržištu. Samo u Japanu je tokom 2019. godine zaklano oko 457.000 grla klasifikovanih kao Wagyu. Iako je to premijum i izuzetno skup proizvod, danas se može naći u prestižnim restoranima i pojedinim radnjama širom Sjedinjenih Američkih Država.

Sa rasom Ajam Cemani situacija je dijametralno suprotna. Američki mediji navode da je nemoguće pronaći ovo meso u velikim prehrambenim lancima, niti postoje elitni restorani koji ga redovno imaju na svom meniju.

Čak ni na Javi nećete naći ovu živinu u tanjiru

Činjenica da ova ptica potiče iz Indonezije uopšte ne znači da turisti koji posjete Javu mogu tek tako da ušetaju u lokalni restoran i naruče jelo od piletine Ajam Cemani. Prema navodima, lokalno stanovništvo ove ptice gotovo nikada ne uzgaja za ishranu.

U tradicionalnoj indonežanskoj kulturi ova rasa ima potpuno drugačiju namenu, a publikacija navodi da se krv ovih ptica koristi u drevnim tradicionalnim ritualima.

Za one rijetke entuzijaste koji po svaku cijenu žele da probaju njeno meso, jedini izbor je naručivanje preko usko specijalizovanih distributera koji prodaju najegzotičnije kulinarske sastojke.

Da li ukus mesa opravdava toliku cijenu?

Ovde se krije možda i najveće razočaranje za gastronome. Uprkos vanzemaljskom izgledu i paprenoj cijeni, meso Ajam Cemanija nema radikalno drugačiji ukus u odnosu na standardnu piletinu. Oni koji su ga probali opisuju ga kao veoma sličnog klasičnom pilećem mesu, sa tek nešto intenzivnijom i dubljom aromom koja podsjeća na divljač.

Dakle, ko god izdvoji stotine dolara za ovo pile, ne plaća neponovljiv gastronomski doživljaj koji se ne može pronaći na drugom mjestu. Lavovski dio cijene odlazi isključivo na rijetkost, statusni simbol i vizuelni šok koji ova ptica izaziva.

Pravi se i specijalna crna supa

Neobičan izgled mesa inspirisao je pojedine kuvare da kreiraju jela namenski prilagođena ovoj ptici. Jedno od najpoznatijih jeste crna supa od Ajam Cemanija, u kojoj se crno meso kombinuje sa bijelim lukom, đumbirom, aromatičnim travama, kupusom, pečurkama i drugim povrćem.

U teoriji, ovo meso bi se moglo upotrebiti u bilo kom tradicionalnom receptu za piletinu. Međutim, u praksi je izuzetno malo šefova kuhinja spremno da eksperimentiše sa komadom mesa koji košta na stotine dolara. A kada je u pitanju odrasli primerak za rasplod koji vrijedi do 3.000 dolara, sama ideja da takva ptica završi u loncu za nedeljni ručak postaje potpuno nezamisliva, prenosi libertatea.ro.