Njeno veličanstvo zimnica. Kraj ljeta i početak jeseni po tradiciji je rezervisan za pretvaranje svježih plodova u omiljene delicije. Većina domaćinstava ima svoje provjerene recepte, mnogi se prenose s koljena na koljeno, a mi smo ovog puta mislili na one koji nemaju mnogo iskustva.
Uz 15 savjeta za dobru zimnicu koje donosimo u nastavku moći ćete da parirate iskusnim domaćicama.
15 savjeta za dobru zimnicu
Za pripremu zimnice treba odabrati samo dobro, zrelo, čvrsto, zdravo i neoštećeno voće i povrće. Plodovi s manjim oštećenjima mogu da se koriste isključivo ako se takvi dijelovi pažljivo odstrane.
S obzirom da se boja očišćenog voća i povrća na vazduhu brzo mijenja, a vitamini propadaju, treba ga čistiti i sjeckati neposredno pred pripremanje, piše Poljoprivrednik.
Ako voće i povrće imate u svom vrtu, berite ga neposredno pred preradu, a ne ranije. Stajanjem gubi na kvalitetu i brže se kvari.
I namirnice i posuđe koje se koriste prilikom pripremanja zimnice moraju da budu besprekorno čisti, a ruke oprane prije početka svake nove faze rada.
Najbolje je da se posuđe, tegle i boce za zimnicu dobro isperu čistom toplom vodom, a zatim ostave da se ij i osuše. Ako se brišu krpom, ona mora da bude sasvim suva, čista i ispeglana.
Za ukuvavanje zimnice treba koristiti samo neokrnjeno emajlirano posuđe ili ono od nerđajućeg čelika.
Čepove za flaše, razne gumice i gumene prstenove za patent-tegle, kao i kapice za boce, treba iskuvati prije upotrebe.
Ako flaše s paradajzom zatvarate prirodnim crijevom, povežite ih odozgo i komadom hartije ili krpice, jer neki insekti i miševi vole da gricnu crijevo.
Zatvorite bocu s kuvanim paradajzom ili voćnim sokom pomoću novinskog papira i bjelanceta. Bejlance dobro izlupajte viljuškom, umočite četvrstaste komade novine i po dva stavite i slepite preko grlića boce. Kada se bjelance osuši, boca je hermetički zatvorena.
Dvostruko stavljen celofan najbolje je sredstvo za povezivanje tegli, naročito ako je nakvašen alkoholom.
Za presolac kojim se kiseli povrće najbolje je da se upotrebi čisto vinsko sirće i esencija.
Ako već koristite konzervenas (natrijum-benzoat), računajte da je kesica od 5 grama dovoljna za pet kilograma voća ili povrća. Više konzervansa se ne preporučuje.
Zimnicu treba čuvati u suvoj, provjetranoj i prohladnoj prostoriji, u kojoj zimi voda ne mrzne. Dobo je da se prozori poriju tako da unutra bude mračno. Zimi ostavu treba provjetravati jednom nedjeljno, najbolje oko podneva.
Kacu s kupusom ne treba držati u istoj prostoriji sa ostalom zimnicom, jer može da izazove kvarenje. Ako je ostava vlažna, preporučuje se da se na površinu pekmeza i mermelade stavi sloj šećera u prahu debljine dva-tri centimetara. Na sve tegle i boce treba staviti naljepnice na kojima piše šta je unutra i datum kada je napravljeno. Neke vrste zimnice, kao što su slatko i pekmez, mogu da stoje i po nekoliko godina, ali je ipak bolje da se potroše u roku od godinu dana
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.