Sezona pripreme zimnice uveliko traje, a domaćice i domaćini ovih dana privode kraju posao oko ajvara, kiselih krastavaca, paprika i raznih salata.
Kada se pomene zimnica, prvo pomislimo na ajvar, kisele krastavčiće, turšiju i domaći pekmez od šljiva, ali sve više domaćica eksperimentiše sa neobičnim kombinacijama voća, povrća i začina.
Kada dođe vrijeme za spremanje zimnice, turšija je nezaobilazna u mnogim domaćinstvima.
Grančice višnje od pamtiveka su se stavljale u zimnicu, a naročito u kisele krastavčiće, zeleni paradajz i miješanu zimnicu. Nekada su se stavljale na samo dno posude, nekada između slojeva povrća, a nekada na samom vrhu.
Sezona spremanja zimnice je u punom jeku, ali stanari zgrada koji planiraju da peku paprike na terasi ili u zajedničkom prostoru trebalo bi da budu oprezni.
Prije nego što zatvorite posljednju teglu, proverite svaki od ovih koraka, jer malo više pažnje prilikom pripreme može da znači da će vas salate sačekati očuvane sve do ranog proljeća.
Ko je makar jednom čistio ljute paprike zna koliko dugo njihov miris i neprijatan osjećaj peckanja mogu da ostanu na rukama. Obično pranje sapunom često nije dovoljno, naročito ako ste pripremali veću količinu papričica za ajvar, turšiju ili neku drugu zimnicu.
Stigla je jesen, podrumi se pune teglama, a na kuhinjskim stolovima kreće ona dobro poznata operacija sa krastavčićima, paprikama, karfiolom, šargarepom i kupusom. Kod nas se zimnica ne pravi samo da bi povrće preživjelo do proljeća. Ona je dio kuće, ručka i porodične rutine.
Katarina Lazić već je na društvenim mrežama pokazala kakva je domaćica, a sada je zasukala rukave i otpočela sa pripremom zimnice.
Pored toga što su izvanredne domaćice, Ruskinje brižljivo čuvaju trikove i savjete koje su dobile od svojih majki i baka.
Kiseljenje kupusa predstavlja neizostavan zimski ritual u mnogim domovima, ali priprema savršene zimnice traži pažnju kako rasol ne bi postao zamućen, a listovi mekani.
Tokom zimskih mjeseci kiseli kupus je gotovo svakodnevno na našim trpezama, bilo da ga koristimo kao salatu, kuvan, dinstan u jelima, ili za pripremanje nezaobilaznih sarmi.
S dolaskom jeseni, na stabljikama gotovo uvijek ostane poneki paradajz koji nije stigao da sazri.
Kada sa prvim jesenjim danima zamirišu pečene paprike, svi znamo da je stiglo vrijeme za pripremu najljepše domaće zimnice.
Hrskav, ukusan i kiseo karfiol odličan je kao salata uz ručak, pečeno meso, pasulj ili druga jela koja tokom zime često pripremamo, a sprema se veoma lako.
Stigao je period kada pijace mirišu na papriku, a po kućama počinje tradicionalno spremanje zimnice.
Sezona je pripreme zimnica u Srbiji, a kupus je u tome neizostavna namirnica. Pijace su prepune ovog povrća, a pored odlične ponude koja je odraz truda i rada onih koji ga proizvode, na tezgama se ponegdje može naći i onaj prepun hemikalija. Evo kako da ga prepoznate.
Septembar je vrijeme kada se u mnogim domaćinstvima priprema zimnica, a među jednostavnijim receptima je turšija od kupusa i mrkve.
Septembar je tradicionalno mjesec kada srpske domaćice i domaćini počinju ozbiljne pripreme za zimu, a miris pečene paprike i barenog povrća širi se komšilukom.
Sos za zimnicu idealan je izbor za sve koji žele da sačuvaju ukus svježeg paradajza za zimu, bez dugotrajnog kuvanja, kiseljenja i pripreme velikog broja tegli.
