Jedno od takvih jela je i prežganac starinska kaša koja je decenijama bila tiha podrška domaćinstvima širom Srbije.
Jednostavnost koja grije bolje od luksuza
U vremenima kada frižideri nisu bili puni, a izbor namirnica ograničen, domaćice su morale da budu kreativne. Od svega nekoliko osnovnih sastojaka nastajali su obroci koji su hranili cijelu porodicu. Malo brašna, kap ulja, voda i prstohvat soli – toliko je bilo dovoljno da se pripremi jelo koje zasiti i umiri glad. Prežganac nije bio samo hrana, već rješenje, utjeha i miris toplog doma.
Priprema
Priprema je jednostavna, ali zahtjeva malo strpljenja.
Najprije se u šerpi zagrije ulje, pa se dodaje brašno. Na tihoj vatri, uz neprekidno miješanje, brašno polako mijenja boju i razvija onaj prepoznatljiv, orašasti miris.
U tom trenutku, po želji, može se dodati i prstohvat mljevene paprike za puniji ukus.
Zatim se pažljivo sipa hladna voda, uz stalno miješanje kako bi se dobila glatka, ujednačena smjesa. Kada kaša provri, dodaje se so, a kuvanje traje još svega nekoliko minuta.
Male tajne iz starih kuhinja
U mnogim krajevima, recept je imao svoje varijacije. Neke domaćice su pred kraj dodavale sitno sjeckan bijeli luk, druge kašičicu ajvara, a bilo je i onih koje su koristile ostatke čorbe od prethodnog dana.
Ništa se nije bacalo i svaka namirnica imala je svoju svrhu.
Prežganac se jede topao, najčešće uz hljeb ili kiselo povrće, turšiju. To nije jelo koje impresionira izgledom, već emocijom.
To je ukus koji podsjeća na zimu, miris kuhinje i osjećaj sigurnosti koji dolazi iz tanjira jednostavne, domaće hrane, prenosi Ona.rs.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.