Savršeno ispečeno pecivo odlikuje se mekanom unutrašnjošću i finom, zlatnom koricom spolja, ali kako tijesto tokom pečenja raste, pojedinačni komadi se u tepsiji prirodno šire i spajaju.
Zbog toga se prilikom vađenja iz pleha kiflice često cijepaju i gube svoj lijep izgled.
Međutim, da bi se ovaj problem elegantno riješio bez potrebe za pečenjem u više odvojenih tura, primjenjuje se jednostavan postupak zasnovan na stvaranju zaštitnog sloja masnoće.
Namirnica koja rješava problem
Oblikovano tijesto se najprije poređa u podmazanu tepsiju uz ostavljanje malo slobodnog prostora, a zatim se između svake kiflice postavi po jedna mala kockica hladnog maslaca ili margarina. Izuzetno je važno da masnoća bude dobro ohlađena kako bi se u rerni topila postepeno, tačno onim tempom kojim se rerna zagrijeva i tijesto raste.
Kako pečenje napreduje, otopljeni maslac se ravnomerno sliva i stvara finu barijeru između komada tijesta.
Čak i kada kiflice narastu i fizički se dodirnu, ova barijera sprečava njihovo trajno slepljivanje, pa se nakon pečenja sa lakoćom razdvajaju na pojedinačne komade. Pored toga što čuva oblik peciva, otopljena masnoća dodatno poboljšava teksturu i ukus – ivice dobijaju blago hrskavu i rumeniju koricu, dok sredina ostaje mekan, prenosi Blic.
Ova praktična metoda je od posebne koristi kada se pripremaju veće količine peciva odjednom.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.