Dok traje božićni post, riba je nezaobilazna na trpezi, posebno za Badnje veče. I morska i rečna riba mogu da ispadnu besprijekorno, ali samo ako znate nekoliko ključnih pravila pripreme koja koriste profesionalni kuvari.
Prije svega, ribu ćete daleko lakše očistiti ako prvo makazama ili nožem uklonite peraja. Kod rječne ribe, koja ponekad ima jači miris ili ukus zemlje, u vodu ili ulje dodajte malo začinskog bilja i aromatičnih začina — tako ćete potpuno ukloniti neprijatne note i dobiti mnogo ljepši ukus.
Najvažniji trik odnosi se na soljenje: ribu treba posoliti 10 do 15 minuta prije termičke obrade. Ovo kratko vrijeme omogućava da so prodre površinski, zategne vlakna i spreči raspadanje mesa tokom prženja, prenosi Najžena.
Još jedan savjet glavnih kuvara: riba u prezlama uvijek bude hrskavija i ukusnija od one pripremljene u običnom brašnu. A prženje nikada nemojte raditi na jakoj vatri — previsoka temperatura će je stvrdnuti umesto da ostane sočna iznutra.
Uz ove male trikove, ribu ćete pripremati kao profesionalac — bez mrvljenja, lijepljenja i neprijatnog mirisa, a svaka porcija biće savršeno zlatna i meka.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.