Mnogi domaći kuvari suočavaju se sa istim izazovom. Uprkos pažljivom odabiru sastojaka, uključujući kvalitetne sireve i ulja, rezultat pečenja često ostaje isti fil za burek je suv.
Međutim, postoji stara, zanatska tehnika koju primenjuju pekarski majstori, a koja dramatično poboljšava teksturu fila. Otkriće ove jednostavne metode često izaziva iznenađenje zbog njene efikasnosti, prenosi Krstarica.
U fil za burek uvijek dodajte 1 kašiku jogurta
Tajna savršenog fila za burek je u jednoj kašici jogurta koju dodate, bez obzira da li pravite burek sa sirom, mesom ili pečurkama.
Jogurt nije tu da preuzme ukus, već da odradi magiju sa teksturom i sočnošću. Kad se peče, jogurt se ponaša drugačije od vode ili običnog mleka. Zahvaljujući svojoj kiselosti i gustini, on u filu za burek:
Reguliše vlažnost: Sprečava da se fil za burek prebrzo osuši i „izvuče“ svu vlagu iz kora. Burek ostaje sočan i iznutra i spolja.
Omekšava koru: Pomaže korama da ostanu mekane i da se ne stvrdnu previše. Kad zagrizete, burek se topi u ustima, a ne krši.
Daje blagu kiselost (šmek): Upravo ta blaga kiselost jogurta savršeno balansira masnoću sira ili mesa, dajući puniji, kompleksniji ukus koji se ne može postići samo uljem.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.