Za razliku od prirodnog maslaca, margarin je industrijski emulgirana smjesa rafinisanih biljnih ulja najčešće suncokretovog, sojinog ili ulja od uljane repice – pomiješanih sa vodom.
Da bi masa bila stabilna i maziva, u nju se dodaju emulgatori (poput lecitina), arome koje podsjećaju na ukus maslaca, boje za žutu nijansu i konzervansi. Svi sastojci se pod visokim pritiskom i temperaturom emulguju, nakon čega se smjesa hladi i pakuje.
Zašto je margarin toliko jeftin?
Glavni razlog niske cijene margarina krije se u jeftinim i lako dostupnim sirovinama te potpuno industrijalizovanom procesu proizvodnje. Biljna ulja u velikim tržišnim količinama koštaju daleko manje od mlijeka, a margarin ne zahtijeva dodatno zrenje niti specijalne uslove skladištenja, što značajno smanjuje logističke troškove.
Duži rok trajanja proizvoda takođe znači manje otpada i jednostavniju distribuciju, piše Krstarica.
Svejedno, sve veći broj potrošača okreće se prirodnijim namazima zbog bogatijeg ukusa, boljeg osjećaja u ustima i pojačane brige za zdravlje, ostavljajući margarin na policama trgovina sve rijeđe.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.