Boja ljuske jajeta nema uticaja na nutritivnu vrijednost ili okus jajeta. Stručnjaci za perad kažu da boja ljuske jajeta u potpunosti ovisi o vrsti kokoši koja ga nosi.
Stručnjak za perad na Fakultetu za poljoprivredu i prirodne resurse Univerziteta Merilend Džonatan Mojl ističe da boju ljuske diktira genetika.
Stručnjak Ričard Blatčort ističe da je većina jaja zapravo s takoreći osnovnom bijelom bojom, ali dok jaja “putuju” kroz jajovode kokoške tokom reprodukcijskog procesa, a neke talože pigmente koji mijenjaju boju ljuski jajeta.
Smeđa jaja nastaju od crvenih ili crveno-smeđih ptica s crvenim ušnim školjkama. Pigmentni protein protoporfirin dodaje se dok se ljuska jajeta gradi. S druge, bijela jaja donose bijele ptice s bijelim ušnim školjkama.
Postoje neke varijacije smeđe i bijele boje, koje zavise o starosti životinje. Smeđa jaja mogu biti stvarno tamnosmeđa kada je kokoš mlađa i izblijedjeti u svjetliju boju kada je kokoš starija.
Iako su smeđa jaja stekla reputaciju kao zdravija ili “prirodnija”, to nije slučaj.
– Sva su jaja zdrava prema FDA. Organska jaja mogu biti i bijela i smeđa, ali suprotno uvriježenom pogrešnom mišljenju, nisu sva smeđa jaja organska – naveo je Mark Dresner iz American Egg Boarda, prenosi Klix.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu