Sastojci:
- 250 g puteta
- 250 g feta sira
- 250 g brašna “tip 400”
- so
- žumance za premazivanje
- kim za posipanje
- krupna so za posipanje
Priprema:
Izvaditi puter iz frižidera pola sata ranije, da bi omekšao na sobnoj temperaturi. Prosijati brašno.
U činiju staviti jednake količine putera, sira i brašna. Mjera je po 250 grama, ali može da se smanji i na po 150-200 grama, jedino što u tom slučaju dobijamo manje pogačica. Ovo je masno tijesto koje se lako mijesi, lako peče, a za pleh ne trebaju nikakve pripreme. Dovoljno je premazati ga unutrašnjom stranom folije s putera, ali ko želi može staviti pek-papir.
Sir je tipa fete, mora da bude tvrd i ne mnogo voden. Tijesto posoliti po potrebi, a s obzirom da je sir već slan, vjerovatno će biti potrebno vrlo malo soli. Tijesto mijesiti rukama u činiji.
Prvo utrljati puter u brašno, zatim dodati izmrvljen sir i rukom dobro sjediniti sastojke, a zatim tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i mijesiti dalje, uz dodavanje minimalne količine brašna, tek koliko je potrebno da bismo zaokružili loptu od testa. Pomenuta količina brašna za posipanje ne nalazi se među sastojcima.
Kompaktno tijesto umotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru nekoliko sati, a može i preko noći ukoliko su pogačice namijenjene za doručak. Ovaj dio u procesu pripreme je obavezan. Tijesto će se u frižideru stvrdnuti, ali će na sobnoj temperaturi vrlo brzo postati gipko.
Žumance za premazivanje razmutiti s nekoliko kapi vode. Uključiti rernu da se grije na 180-190° C.
Pobrašniti radnu površinu, pa tijesto razvući oklagijom da bude debljine 1 centimetar, što je visina 2/3 modlice, prečnika 3 cm. Modlicom, ili čašom navedenog prečnika, vaditi pogačice pa ih stavljati s razmakom u pripremljen pleh. Da bismo pogačice lakše vadili iz modlice ili čaše, svaki put prebrisati rub papirnim ubrusom i provući ga kroz brašno. Ostatak testa premijesiti bez dodavanja brašna, posuti radnu površinu brašnom i ponovo razvući tijesto, zatim vaditi pogačice i tako raditi dok ima tijesta.
Ipak, nastojati da najviše pogačica dobijemo iz prvog razvijanja testa. Pogačice odozgo premazati žumancetom, pa posuti kimom i tek malo posuti krupnom solju. Staviti pleh u zagrijanu rernu.
Biće vrlo brzo pečene, za 10-15 minuta, uz stalno nadgledanje procesa pečenja, piše zena.blic.rs.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu