Jedan od najčešćih problema sa lukom jeste što brzo propada nakon kupovine, ali razlog za to može biti mjesto na kojem ga čuvate u kuhinji. Luk, kao i ostale biljke iz roda allium, ne bi trebalo da se drži u frižideru, jer niske temperature ubrzavaju pretvaranje skroba u šećer.
Stručnjak za kuvanje i osnivačica sajta Little House Living, Merisa, ističe da vlažni uslovi u frižideru mogu da dovedu do toga da luk postane mekan, gnjecav, pa čak i da se brzo ubuđa.
– Iako cijeli luk može da se drži u frižideru, to se ne preporučuje. To je zato što sirov luk lako upija vlagu i brzo omekša u frižideru – kaže ona.
Merisa naglašava da ako se luk čuva na pravi način, na hladnom i suvom mjestu, može ostati svjež više od tri mjeseca nakon kupovine.
Kako pravilno čuvati cijeli luk da bi ostao svjež?
Zlatno pravilo čuvanja luka jeste da se izbjegne vlaga i ekstremna toplota, što znači da su kuhinjski ormarići ili fioke najbolji izbor.
Merisa savjetuje:
— Čuvajte luk na suvom mjestu gdje vlaga ne može da dopre, kako biste spriječili njegovo kvarenje ili truljenje. Izbjegavajte prostore kao što su ispod sudopere ili podrum, gdje je vlažno – naglašava.
Takođe objašnjava:— Ako se luk drži na toplom mjestu, počeće da se isušuje i klija, što vodi do brzog kvarenja. Ako je previše hladno, postaće vlažan, izgubiće čvrstinu, promijeniće boju i može da se ubuđa – dodaje.
Iako je u redu držati luk na radnoj površini, važno je da bude zaštićen od sunčeve svjetlosti, jer ona može ubrzati klijanje i truljenje, prenosi Ekspres.
Zaboravite na plastičnu ambalažu iz prodavnice – umjesto toga koristite papirne ili mrežaste kese koje omogućavaju protok vazduha.
Merisa napominje: Plastične kese zadržavaju vlagu i čine da luk brže propadne nego što biste željeli.
A šta sa sječenim lukom?
Kada se luk presiječe, njegov rok trajanja se značajno smanjuje, i tada frižider postaje neophodan.
Merisa objašnjava:
— Sjeckani, isječeni i “kuvani luk” uvijek treba čuvati u frižideru. Takav luk nije pogodan za ostavljanje van frižidera jer se brzo kvari – naglašava.
Polovina luka treba da se čvrsto umota u plastičnu foliju ili kesu, a zatim stavi u hermetičku posudu, dok isjeckani luk treba staviti u zatvorenu kesicu sa rajsferšlusom.
Da biste dodatno zaštitili luk od propadanja, čuvajte ga u posudi koja ga štiti od etilenskog gasa, koji proizvodi određeno voće i povrće i ubrzava sazrijevanje
Luk je veoma osjetljiv na etilen, pa njegovo čuvanje sa drugim povrćem može dovesti do brzog klijanja i truljenja, prenosi Miror.
Ako se pravilno čuva:
Oljušten luk može ostati svjež u frižideru 7 do 10 dana, a neoljušten luk u frižideru traje 10 do 14 dana.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu