Gdje najčešće griješimo?
Pogrešno ste procijenili odnos vode i tjestenine
Prvo, veoma je važno da skuvate testeninu u puno slane ključale vode. Testenini treba dosta prostora jer se širi tokom kuvanja, inače se može lijepiti. Promiješajte tjesteninu kada je dodate u ključalu vodu kako biste spriječili da se slijepi, piše Zadovoljna.
Greška pri pečenju
Ako vam se tjestenina slijepila prilikom pečenja, zapamtite: kada kuvate testeninu za pečenje, slonite je s vatre nekoliko minuta ranije nego inače. Nastaviće da se kuva u rerni.
„Isprali“ ste ukus
Nemojte ispirati testeninu nakon kuvanja jer ćete isprati skrob koji pomaže da se sos zalijepi za tjesteninu. Takođe ćete „oprati“ i ukus tjestenine.
Prosuli ste vodu od tjestenine
Veoma je lako pogriješiti sa vodom od tjestenine. Prvo, so je neophodna za dodavanje ukusa i treba je dodati kada voda proključa. Kada se skuva, sačuvajte malo vode za tjesteninu: to je odličan način da razblažite sos i dodate ukus bez dodavanja soli.
Vaš sos ne odgovara tjestenini
Očigledno se bolonjeze dobro slaže sa špagetima jer sos oblaže svaki dio tjestenine. Špageti takođe dobro rade sa kremastim sosovima. Kratke, cjevaste testenine odgovaraju krupnim sosovima od povrća. Široke tjestenine i rigatoni savršeno se slažu sa raguom od mesa.
Prekoračili ste vrijeme kuvanja
Savršeno kuvanje al dente tjestenine predstavlja balansiranje. Trebalo bi da se pasta skuva, ali i dalje ima čvrstinu. Provjerite tjesteninu oko minut pre nego što istekne prediviđeno vrijeme kuvanja. Trebalo bi da bude malo žilava i da ima ujednačenu boju. Prekuvana tjestenina postaje kašasta.
Previše sosa
Italijani vole da njihov sos obloži testeninu, ali je ne uguši. Kuvanje sosa za tjesteninu u tiganju koji je dovoljno velik da ubacite ocijeđenu tjesteninu i sos je odličan način da provjerite koliko treba dodati.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu