Možete koristiti domaće ili kupovno brašno. Važno je da bude fino mljeveno kako bi bolje oponašalo teksturu običnog brašna.
Umjesto pistacija, možete koristiti i fino mljeveno bademovo brašno. Jaja daju elastičnu teksturu i potrebno ih je dugo miksati dok ne postanu vrlo svijetla. Kolač neće biti jarkozelen, čak ni sa vrhunskim pistacijama, a ako želite intenzivniju nijansu, možete dodati nekoliko kapi jestive zelene boje. Po želji, prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu.
Za sječenje koristite veliki i oštar nož i budite nježni – površina kolača je osjetljiva i lako puca, poput beze kore. Ako previše pritisnete, kolač će se spljoštiti i propasti u sredini. Čuvajte ga dan ili dva na sobnoj temperaturi, a ako mu odolite, duže od toga u frižideru ili zamrzivaču.
Kolač od pistacija
Sastojci:
4 velika jaja direktno iz frižidera (oko 213 g bez ljuske)
173 g šećera
343 g fino mljevenog brašna od pistacija
Priprema
Zagrijte rernu na 180°C. Namastite kalup za tortu prečnika 20 cm i obložite dno i stranice papirom za pečenje. Papir je nužan jer se kolač lako lijepi, čak i za dobro namazane neljepljive kalupe.
U velikoj posudi miksajte jaja i šećer na najjačoj brzini oko 10 minuta, dok smjesa ne postane vrlo gusta, svijetla i voluminozna. Kada mikser ostavlja tragove u smjesi koji ne nestaju odmah, znači da je smjesa spremna. Nakon miksanja smjesa će se blago slegnuti – to je uobičajeno.
Lopaticom nježno umiješajte trećinu pistaćinog brašna. Zatim dodajte drugu trećinu, a potom i preostali dio. Pokušajte što manje izbijati vazduh iz smjese – treba da ostane lagana i prozračna, a brašno ravnomjerno umiješano.
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite kolač 35–45 minuta. Površina treba da bude svijetlo smeđa i blago čvrsta na dodir.
Ostavite kolač da se hladi oko sat vremena prije nego što ga izvadite iz kalupa. Najbolje ga je sjeći i posluživati kada se potpuno ohladi – najbolje nakon nekoliko sati ili sutradan, prenosi Ona.rs.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu