Caka za gulaš obično nije ni u mesu, ni u začinima, ni u dugom kuvanju, nego u jednoj sitnici koju mnogi rade naopako.
Da li znate kako ide dinstanje luka da bude mekan, zlatan i pun ukusa? Iskusni kuvari tu imaju prost odgovor: dodaju mu sodu bikarbonu i malo šećera.
Ako kuvani kukuruz spremate samo u običnoj vodi, pravite grešku. Dodajte ova dva sastojka i zrna će biti mnogo mekša, sočnija i ukusnija.
Kraći dani, hladnija jutra i manje sunčeve svjetlosti često nas teraju da usporimo.
Mnogi ljudi nakon kupovine luk jednostavno ostave u plastičnoj kesi u kojoj su ga donijeli iz prodavnice, ne razmišljajući o posljedicama.
Ima 94 godine, od kojih je čak 50 godina radio kao profesionalni kuvar, a i dalje sa osmijehom i nesmanjenom strašću priča o hrani.
Jestivo ulje nema neograničen rok trajanja. Iako ga mnogi drže pri ruci pored šporeta, s vremenom mu se sastav mijenja i može postati užeglo, što jelima daje neprijatan ukus i miris.
Sirovo povrće često se smatra zdravijim izborom, ali termička obrada kod pojedinih namirnica može da učini određene hranljive materije dostupnijim organizmu.
Za hrskave pohovane šnicle kuvari po restoranima godinama imaju jednostavan trik.
Ove namirnice prepune nutrijenata poznate su po tome što pomažu jačanje imuniteta, varenje, kao i „proizvodnju“ energije.
Meso se neće stvrdnuti, a čak će i najveći kritičari za stolom biti prijatno iznenađeni. Ovaj jedan sastojak za mekšu džigericu na prvi pogled djeluje kao pravi kulinarski promašaj, ali je u stvari trik koji mijenja apsolutno sve.
Jedno od najčešćih pitanja koje roditelji postavljaju kada počnu da uvode čvrstu hranu jeste: „Da li moja beba smije da jede so?“
Pravi mađarski gulaš ne traži pasoš i nije gust paprikaš sa knedlama, nego čorbasto jelo od mesa i luka koje se satima krčka dok meso ne pusti svoj sok. Tajna nije u količini paprike, već u jednom potezu koji devet od deset ljudi preskoči na samom početku, a o njemu nešto niže.
Komadi mesa se neće stvrdnuti, a prijatno će se iznenaditi i najveći kritičari za trpezom.
Jeftina žitarica koja topi salo, čuva kosti i briše bore stoji na polici u svakoj prodavnici, a danas je rijetko ko stavi u korpu. Potisnule su je skupe i moderne zamjene, mada se od davnina zna da se lako vari.
Kobasice pržimo potpuno automatski. Ulje u tiganj, kobasice unutra, pa čekamo da se kora zapeče.
Mljeveno meso je jedna od najpopularnijih i najraznovrsnijih namirnica u našoj kuhinji, ali već na samom početku pripreme mnogi naprave grešku koja može potpuno da promijeni ukus jela.
Kako vrijeme postaje hladnije, miris pečenog kestena ponovo se vraća na ulice i u kuhinje. Kesten je zahvalna namirnica koja može da se koristi i u slanim i u slatkim jelima, a za dobar rezultat kod kuće dovoljni su pleh i rerna.
Pola kašičice sode u šerpi može da pomogne, ali za ljuštenje kuvanih jaja daleko je važnije kako ih kuvate. Kada ih stavite u hladnu vodu i tek onda upalite ringlu, ljuska se obično teže odvaja od bjelanca.
U tradicionalnim njemačkim domaćinstvima, kiseli kupus se ne priprema samo uz so i vodu.
