Među brojnim receptima sa Svete Gore, rižoto sa pečurkama ističe se svojim bogatim aromama i kremastom teksturom. Pravi je spoj tradicije i bogatstva ukusa i donosi autentičan duh monaške kuhinje.
Potrebno je: 1 šolja pirinča za rižoto
– 500 g pečuraka (šampinjoni ili portobelo), isječenih na tanke kriške
– 1 glavica crnog luka, sitno isjeckana
– 2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
– 1 šolja bijelog vina
– 3 šolje povrtnog bujona (ili vode)
1/4 šolje maslinovog ulja
So i svježe mljeveni biber
Priprema:
U širokom, dubokom tiganju zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte crni i bijeli luk i dinstajte ih dok ne omekšaju i postanu prozirni. Ubacite pečurke i dinstajte ih 5–6 minuta, dok ne puste sok i ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Dodajte pirinač i mešajte ga neprekidno oko 2 minuta, dok ne postane blago providan. Sipajte bijelo vino i kuvajte dok alkohol ne ispari, omogućavajući pirinču da upije bogatstvo ukusa. Počnite sa dodavanjem povrtnog bujona – kutlaču po kutlaču, uz stalno miješanje, kako bi pirinač upio svu tečnost i postao kremast. Ovaj proces traje oko 20–25 minuta.
Kada rižoto dostigne željenu teksturu, začinite solju i svježe mljevenim biberom prema ukusu.
Poslužite toplo, uz dodatni prstohvat svježe mljevenog bibera kao završni dodir. Uživajte u ovom jednostavnom, a bogatom jelom koje odiše duhom Svete Gore, piše Žena.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu