Iako su sastojci za tijesto gotovo isti kao kod štrudli kakve smo navikli da jedemo, bejgli se razlikuje po tome što testo mora da odstoji u frižideru.
Takođe, mađarska štrudla čuvena je po bogatom filu, pa je otud posebno omiljena sladokuscima.
Sastojci:
500 g mekog brašna tip 400
150 g putera
100 g masti
4 g suvog kvasca
4 žumanca + 2 cijela jaja
100 ml mlijeka za tijesto + 250 ml za fil
50 g šećera u prahu
malo soli
300 g šećera
3 kesice vanilinog šećera
malo cimeta
100 g meda
Priprema:
Prosijte brašno, dodajte mu mast, puter koji je odstojao na sobnoj temperaturi, suvi kvasac, šećer u prahu i so.
U drugoj posudi pomješajte četiri žumanca i 100 mililitara hladnog mlijeka, pa ih dodajte smjesi od brašna, masnoće, kvasca i šećera. Umijesite glatko tijesto, ali vodite računa da ga ne premijesite, jer u tom slučaju bejgli neće uspjeti; mijesite tek toliko da glatko sjedinite sve sastojke.
Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela, svaki oblikujte u disk, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru sat vremena.
Dok se tijesto “odmara” u frižideru, spremite fil.
Pomiješajte mljeveni mak sa cimetom i vanilin-šećerom. U šerpu sipajte 250 mililitara mlijeka, dodajte običan šećer i med, pa kuvajte dok mlijeko ne provri. Potom skinite posudu sa vatre i dodajte mljeveni mak. Sve lijepo sjedinite.
Izvadite tijesto za bejgli iz frižidera, razvucite ga pomoću oklagije, nanesite fil i zarolajte štrudle. Spuštajte ih u pleh koji ste prethodno obložili pek-papirom.
Razbijte preostala dva jaja, pa odvojite bjelanca od žumanaca. Svaki bejgli izbockajte viljuškom, premažite umućenim žumancima i ostavite da odstoji na hladnom mjestu sat vremena.
Potom svaki bejgli premažite umućenim bjelancima, pa ostavite da odstoji na hladnom mjestu još sat vremena. Tek tada je mađarska štrudla spremna za pečenje.
Pecite je u rerni na 200 stepeni petnaestak minuta, pa smanjite jačinu rerne i pecite mađarsku štrudlu dok ne porumeni.
Kad se bejgli ohladi, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji barem preko noći, pa tek sutradan sijecite i služite, prenosi Telegraf.
Prijatno!
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu