Riječ je o piletini Pollo alla Romana, koja se kuva u sočnom sosu, pa tako zadržava svoje sokove i pruža nevjerovatan ugođaj za nepca. Ovo je tradicionalni italijanski specijalitet koji se često jede uz tjesteninu, a uprkos tome što obiluje začinima i povrćem lako se priprema, toliko lako da može da ga pripremi i potpuni amater ako tačno slijedi recept.
Recept za ovo jelo italijanskih baka dao je slavni kuvar Donal Skejan na svom YouTube kanalu.
Sastojci
- jedno pile od oko 1,5 kg
- 100 grama pančete
- 4 manje paprike
- domaći sok od paradajza (ili kupovni)
- 75 ml bijelog vina
- 2, 3 čena bijelog luka (neoljuštena)
- so, biber po želji
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- peršun za ukras
- 250 grama pilećeg bujona
Priprema
Pile isjecite na šest do osam dijelova (odvojite batak od karabatka, a grudi podijelite na dva dijela), pa dobro operite, posolite i pobiberite po želji.
U dubokom loncu na malo ulja propržite piletinu dok joj kožica ne dobije zlatno-žutu boju. Izvadite meso na poseban tanjir.
Na preostaloj masnoći od piletine propržite sitno isjeckanu pančetu. U lonac ubacite i dva do tri cijela čena bijelog luka. Potom dodajte i sitno sjeckanu papriku, pa sve zajedno kuvajte oko dva minuta.
Dolijte bijelo vino i ostavite da se sve zajedno kuva još oko dva minuta.
Ovoj mješavini dodajte paradajz sos i pileći bujon.
Kada se sve navedeno zakuva, ubacite proprženu piletinu, poklopite lonac i pustite da se sve zajedno kuva na srednjoj temperaturi oko 40 minuta. Gotovo je onda kada se piletina samostalno odvaja od kostiju.
Poslužite uz tjesteninu, hljeb ili proju. Ukrasite sitno sjeckanim svježim peršunom.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu