Ako ste lignje kupili smrznute, moraju dobro da se odmrznu, kako bi bile savršeno meke.
Lignje odmrznite u originalnom vakuum-pakovanju (idealno u frižideru), a zatim ih isperite. Napunite činiju vodom i stavite u nju kašičicu sode bikarbone. Potopite lignje i ostavite ih u rastvoru 45-60 minuta, u zavisnosti od debljine. Isperite tečnom vodom. U istu posudu ponovo sipajte vodu i dodajte 2 kašike jabukovog sirćeta. Ostavite lignje u ovom rastvoru oko 15 minuta. Ponovo isperite tečnom vodom. Dobro ih osušite ubrusom.
Pred vama je recept za punjene svježe lignje.
Sastojci
- 1,5 kg lignji
- 4 čena bijelog luka
- 1 šolja kuvanog pirinča
- 6 kiselih krastavčića
- so
- ulje
- svjež ili sušeni peršun
- prezle
- brašno
Priprema
Lignjama odstranite pipke, očistite ih i operite. Posoliti i ostavite da se dobro ocijede. Pipke sitno isjeckajte i ispržite na ulju, pa dodajte skuvani pirinač, sjeckani peršun, usitnjen bijeli luk. Posolite i pobiberite, promiješajte i sklonite sa vatre. Ubacite narendane i ocijeđene krastavčiće i malo prezli. Dobijenom smjesom punite lignje. Otvor pričvrstite čačkalicama, uvaljajte napunjene lignje u brašno i pržite najprije na vrelom ulju, a onda smanjite vatru i pržite dok ne porumene.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu