Kiseli kupus je neizostavni dio zimnice gotovo svakog domaćinstva kod nas. Tokom zime koristi se za pripremu sarme, podvarka ili se jednostavno nasjecka, pospe alevom paprikom i polije uljem za salatu. Kiseli kupus je izuzetno zdrav zbog obilja C vitamina.
Međutim, mnogi imaju problem kako da ukisele kupus na pravi način kako bi glavice ostale čvrste i ukusne sve do proljeća.Donosimo vam starinski, tradicionalni recept za kiseljenje kupusa koji uvek uspeva bez greške.
U bure samo najbolji kupus
Za kiseli kupus se kupuju najbolje i najkvalitetnije glavice. Neki tvrde da je najbolji onaj uzgajan u sopstvenoj bašti, a drugi se kunu u futoški. Bilo kako bilo, važno je da su glavice lijepo razvijene i čvrste, te da unutar listova nema puževa i drugih otpadaka.
Nakon što očistite spoljašnje listove oštrim nožem, koijren zarežite u vidu krsta i izvadite što više možete sredine. U svaku izdubljenu glavicu kupusa sipajte po kašiku soli, a glavice ređajte jednu uz drugu da otvor bude okrenut ka gore.
Glavice ne smiju da se pritiskaju, ali ni da budu suviše “labavo” spakovane. Najbolje je da koristite bure za kiseli kupus koje na dnu ima slavinu kako bi se rasol iz njega lakše pretakao.
Kad poredate glavice u bure stavite plastičnu rešetku preko i sve dobro pritisnite većim kamenom. Ostavite kupus da odstoji preko noći i tada pusti svoje prirodne sokove. Tek sutradan nalijte slanu vodu, prenosi srećnarepublika.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu