Poslije samo 30 minuta od kuvanja, intenzitet kafa se smanjuje i sa svakim minutom koji prođe, kafa gubi svoj ukus. Pored toga, opasne bakterije mogu da se razviju ako se kafa konzumira sa mlekom.
Mnoga istraživanja su sprovedena o uticaju kafe na zdravlje i pokazalo se da kafa smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2 i ne povećava rizika od kardiovaskularnih bolesti, ali i da način pripreme kafe u velikoj mjeri utiče na to koliko je on koristan, odnosno štetan.
Međutim, ispostavlja se da je vrijeme od kuvanja do konzumiranja kafe od velikog značaja.
Koliko dugo može da se čuva crna kafa?
Kafa je mnogima omiljen jutarnji napitak, a stručnjaci savjetuju da se obavezno izabere crna kafa – bez šećera i mlijeka. Takva kafa ne samo da je zdravija od kafe sa mlijekom, već njena konzumacija – čak i nekoliko sati nakon kuvanja – nije povezana ni sa kakvim rizikom. Hladna kafa sigurno nije istog ukusa kao svježe skuvana kafa, ali neće škoditi.
Treba napomenuti da ispijanje kafe na prazan stomak može da izazove više štete nego koristi. Naime, kafa može da bude dobar saveznik za jutarnju energiju, ali ukoliko se pije prije doručka, može da dovede do umora koji se javlja već nekoliko sati nakon buđenja, odnosno nakon ispijanja šoljice kafe.
Ako je kafa pripremljena metodom hladnog kuvanja, može da se čuva u frižideru u zatvorenoj posudi (kao što je flaša) 5 do 7 dana. Ohlađena kafa, pripremljena na tradicionalan način, može da se čuva i u frižideru, ali ne duže od 24 sata.
Kafa sa mlijekom se mnogo brže kvari
U slučaju kafe sa mlijekom, postoji i problem bakterija, čija brzina razvoja zavisi od temperature u prostoriji. Takve kafe treba konzumirati u roku od dva sata i ne preporučuje se njeno ponovno podgrijevanje, na primjer u mikrotalasnoj. Takvo “osvežavanje” kafe dovodi do razgradnje proteina i promjene konzistencije napitka.
Naravno, po toplom danu ili zimi kada su uključeni radijatori, kafa sa mlijekom će se pokvariti mnogo brže nego u prostoriji sa stabilnom temperaturom koja ne prelazi 20 stepeni Celzijusa.
Oprez sa veoma vrućom kafom
Problem možda nije samo u tome što je vrijeme kuvanja predugo. Ljekari upozoravaju i na visoku temperaturu svježe skuvane kafe.
Dalja istraživanja rizika se nastavljaju, ali je važno ostati na oprezu. Srećom, kafa se brzo hladi – na sobnoj temperaturi, njena temperatura pada u proseku za 5 stepeni Celzijusa svaka 2 minuta.
Temperatura svježe skuvane kafe kreće se od 85 do 95 stepeni, tako da je najpogodnija za piće nakon otprilike 6 do 7 minuta.
Koliko kafe je zdravo piti u toku dana
Više studija je potvrdilo da je ispijanje 3-5 šoljica kafe dnevno povezano sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Prema preporukama američkih Centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) i britanske Nacionalne zdravstvene službe (NHS), ljudi ne bi trebalo da piju više od 400 mg kofeina dnevno – za trudnice i dojilje ove smjernice su niže i iznose do 200 mg dnevno.
Evropska agencija za bezbjednost hrane (EFSA) navodi da za odraslu zdravu populaciju i starije osobe, dnevna doza kofeina ne treba da pređe 200 mg (što je otprilike dvije i po šoljice espresa ili 4 šolje čaja), a sa druge strane navodi se da se pri dnevnom unosu od 400 mg ne očekuju negativni efekti po zdravlje pojedinca.
Zapravo, zvanične preporuke upozoravaju da dnevni unos veći od 5.000 mg kofeina, može biti fatalan, prema Centru za bolesti zavisnosti i mentalno zdravlje, prenosi Blic zdravlje.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu