Sastojci
- meko brašno 210 g
- prašak za pecivo – 1 kašičica
- so – prstohvat
- puter – 120 g
- šećer – 150 g
- ekstrakt vanile – 1 kašičica
- jaje – 1 komad sobne temperature
- kvalitetna čokolada za kuvanje – 40 g
Priprema
Broj keksova će zavisiti od veličine, odnosno prečnika, formiranog rolata i od debljine isječenog keksa. Predvidjeti otprilike 30 komada. Ispečen keks može da bude dimenzija 4,5 x 7,5 cm
Izvaditi puter iz frižidera da bi omekšao na sobnoj temperaturi. Pripremiti i izmjeriti sve sastojke. Prosijati brašno. Otopiti čokoladu za kuvanje na pari. Čokoladu izlomiti na kocke i staviti u vatrostalnu činijicu ili u metalni lončić, iznad šerpice u kojoj struji vrela voda. Promiješati da bi se svaki komadić čokolade otopio. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dužim stajanjem čokolada će se stvrdnuti, pa ćemo morati ponovo da je otopimo. U činiji izmješati prosijano brašno, so i prašak za pecivo. U drugu činiju sipati šećer, pa dodati omekšali puter i ekstrakt vanile. Mutiti mikserom nekoliko minuta dok smjesa ne postane vazdušasta i kremasta. Skidati smjesu sa stranica činije u toku mućenja. Dodati jaje i nastaviti s mućenjem dok se svi sastojci ne sjedine. Dodavati po malo brašna i mutiti dok se ne ukomponuje u smjesu. Tijesto bi trebalo da bude kompaktno, mekano i neljepljivo. Dobijeno tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio izvaditi iz činije, a u drugi dio dodati otopljenu čokoladu i izmutiti mikserom.
Na pek-papir staviti rolnu od bijelog tijesta dužine 15-20 cm, a do nje rolnu iste dužine od čokoladnog tijesta. Izmješati ih pomoću špatule u 3-4 poteza. Da bi bijelo i čokoladno tijesto ostalo jasno razdvojeno svojom bojom, nikako ne miješati previše. Konačno, oblikovati dvobojno tijesto u kvadar dimenzija 6 x 3 x 28 cm i zamotati ga u pek-papir, pa ostaviti u frižideru preko noći, ili najmanje 3 sata. U ovoj fazi se teijsto može zamrznuti, malo bolje upakovano u plastičnu foliju, a kasnije po potrebi sjeći i peći.
Uključiti rernu da se grije na 190°C. Na pleh od šporeta postaviti pek-papir. Oštrim nožem sjeći kekse debljine 5 milimetara, pa ih pljoštimice ređati s velikim razmakom na pleh, jer će im se veličina prilično uvećati tokom pečenja. Staviti pleh u zagrijanu rernu i peći oko 10 minuta, ili dok ivice keksa ne porumene. Sredina će ostati mekana, pa kekse ostaviti na plehu dok se sasvim ne ohlade i očvrsnu. Ispečen keks takođe možemo zamrznuti, savjetuje Žena Blic.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu