Ovih dana je kod njih izuzetno radno i veselo, a dvije tone jabuke pretvorene su u kvalitetnu rakiju.
Rakija se može pripremati od raznih vrsta voća, a domaćin ekipe portala Klix.ba Azur Hamzić ovo alkoholno piće na sasvim prirodan način peče od kruške, šljive i jabuke za koju se ove godine odlučio skupa sa svojim prijateljima. Pripreme za pokretanje kazana za pečenje rakije, poznatog i kao “veseli stroj”, počele su prije skoro mjesec dana rendanjem i kiseljenjem 2.100 kilograma jabuke.
Azur Hamzić koji je ovu lijepu tradiciju naslijedio od svog djeda, a potom i oca kaže da postoje dva načina pripreme voća za pravljene rakije.
Jabuke se mogu cijediti ili rendati takozvanim ‘muljanjem’. Mi smo ih sada rendali te posuli s dva odsto šećera, što je okvirno 40 kilograma. Po želji neko dodaje i kvasac, ali mi se ove godine nismo odlučili na to. Tako pripremljene jabuke smo četiri sedmice svako treći dan miješali kako ne bi nastala komina koju bismo poslije morali skidati – kaže Hamzić za Klix.ba.
Nakon skoro mjesec dana od jabuka i šećera je nastao kom koji se potom istresa u kazan za pečenje rakije kapaciteta 100 litara.
Mjera po jednom ubacivanju u kazan iznosi četiri kante koma i jedna kanta vode. Kom se mora peći na laganoj vatri, a potrebno je paziti na temperaturu rakije i vode.
– Kako ne bismo dobili kiselost rakije mi ćemo je prepeći, a njena jačina će iznositi oko 50 stepeni. Kasnije ćemo je razblaživati destilovanom vodom, a u konačnici ćemo postići jačinu od okvirno 42 stepena – ističe Hamzić.
Hamzić je po jednom kazanu proizveo okvirno 15 litara rakije. U naredne četiri sedmice ovo alkoholno piće će držati u staklenim posudama koje su otvorene, a potom će ih adekvatno zapakovati.
Maksuzija za rodbinu i prijatelje
Tajna dobre rakije se ogleda u kvalitetu voća, ali i načinu pripreme.
– Onaj ko dugo konzumira rakiju na prvi gutljaj može prepoznati njen kvalitet. Ukoliko osjetite kiselost ili jačinu šećera odmah znate da je riječ o rakiji koja je lošijeg kvaliteta. Kod kvalitetne rakije prilikom konzumiranja u grlu neće osjetiti gorčinu, već toplinu koja se pojavljuje ispod grla, a proteže do stomaka – dodaje Hamzić.
Pečenje rakije u dvorištu Hamzića pravi je društveni događaj, jer su ovih dana okupljeni rođaci, prijatelji i komšije koji uz veselje obave itekako zahtjevan višednevni posao.
U izuzetno pozitivnu atmosferu, bez trunke bilo kakvog naboja i sami smo se lično uvjerili. Poslovi su bili rapoređeni baš kako treba, a priprema kazana za pečenje odvijala se izuzetno brzo.
Jedan član vesele družine miješao je kom u velikim plastičnim bačvama, drugi ga je punio u kante, a treći i četvrti su osim punjenja kazana pazili i na jačinu vatre, odnosno temperature vode i mješavine jabuke i šećera.
– Ova tradicija nam je najvažnija, okupimo se svi i kao što se i sami imate priliku uvjeriti, uz lijepo druženje obavimo sav posao. Mi rakiju pravimo za sebe, ona nije za prodaju. Ovo je naša maksuzija koju poklanjamo familiji i dobrim prijateljima – kaže Hamzić.
Naš ljubazni domaćin ovu priču na kraju obavljenog posla sa svim članovima ekipe zaokružuje neizostavnim roštiljom na kojem su pripremljene razne vrste mesa. Uz čašicu zadovoljstva ući će u noć, kako bi proslavili odlično obavljen posao.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu