Dodaj nešto više od pola kilograma mesa, malo riže, jedan luk, malo soli, malo bibera, zalij paradajzom i gotovo! Ako vam je dosta ovakvih „malo ovog, malo onog“ recepata, s ovim ćete receptom biti zadovoljni.
Činjenica je da nam ponekad ni prema tačnim omjerima punjene paprike ne ispadaju onako kako smo zamislili i pitamo se u čemu je stvar? Sigurno radimo barem jednu od pet grešaka zbog kojih nam punjene paprike ispadaju loše, nema druge.
Za filovanje:
850 g mljevenog mesa
150 g riže
1 jaje
1 veća glavica luka
2 čena bijelog luka
2 kašičice soli
biber prema ukusu
mala vezica svježeg peršuna
1 kašičica slatke mljevene paprike
Za sos:
3-4 velike kašike ulja (da pokrije dno lonca u kojem ćete kuvati papriku)
2 velike kašike brašna
1 mali luk prerezan napola
700 ml pire paradajza
1 kašika koncentrata paradajza
1,5 l vode
2 prstohvata krupne morske soli
2 grančice svježeg celera
i na kraju prstohvat-dva smeđeg šećera
Priprema punjenih paprika:
Operite i očistite paprike tako da im maknete peteljku i izvadite srce sa sjemenkama, pažljivo zarezujući uz samu peteljku kako vam rupa ne bi bila prevelika i kako vam fil pri ukuvavanju ne bi ispadao vani. U slučaju da vam rupa na gornjem dijelu paprike ispadne malo veća, uvijek je možete zatvoriti ploškicom sirovog krompira ili odrezanom peteljkom od paprike.
Nasitno isjeckajte luk i bijeli luk te ga stavite dinstati na zagrijano ulje. Kad je luk postao lagano staklast, dodajte mu rižu i tostirajte je oko dvije minute. Ugasite i pustite da se luk i riža ohlade. Kad su se luk i riža ohladili, u većoj zdjeli pripremite fil, i to tako da izmiješate dobro sve sastojke. Prvo dobro izmiješajte meso, so, biber, sjeckani peršun i jaje, potom dodajte rižu i luk. Sve dobro izmiješajte kašikom ili rukama (ne gnječite previše kako bi meso ostalo rastresito).
Napravljenim filom napunite paprike, ali ne sasvim do kraja kako bi meso i riža tokom kuvanja imali mjesta za rast i kako vam paprike ne bi popucale. Ako vam slučajno ostane viška fila, napravite nekoliko ćufti i skuvajte ih zajedno s paprikama. Napravite sos: na ulju popržite dvije velike kašike brašna s dvije polovine male glavice luka ili nekoliko kriški luka. Kad sve fino zamiriše, dodajte pire paradajz, promiješajte i zalijte hladnom vodom stalno miješajući. Dodajte i dva prstohvata krupne morske soli te pustite da sos zavrije na laganoj vatri.
U sos dodajte napunjene paprike, dvije grančice svježeg celera, poklopite i pustite da se kuva na tihoj vatri najmanje 90 minuta (pa i duže do dva časa). U sredini kuvanja dodajte malo pire paradajza razmućenog s vrućom vodom da pojača okus, a na kraju kuvanja još prstohvat-dva smeđeg šećera. Poslužite uz pire-krompir ili slani krumpir s maslacem i peršunom.
Prijatno!
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu