Sastojci:
- 500 g brašna “tip 400”
- 1 kašičica šećera
- 20 g kvasca
- 150 ml mlake vode
- 150 ml mlakog mlijeka
- 60 ml maslinovog ulja
- žumance za premazivanje
- susam
- so
Za nadjev:
- 8-16 listova šunke
- 8 listova gaude ili edamera
Priprema:
Prosijati brašno. Smlačiti vodu i mlijeko. U veliku činiju staviti 2/3 brašna. Razgrnuti brašno u sredini činije, pa dodati šećer i izmrvljen, svjež, kvasac. Dodati toplu vodu i toplo mlijeko, pa promiješati varjačom. Dodati maslinovo ulje i miješati skidajući po malo brašna sa oboda činije u sredinu. Posoliti.
Umijesiti tijesto u činiji, dodajući po malo preostalog prosijanog brašna dok smjesa ne bude kompaktna. Pobrašniti radnu površinu i prebaciti tijesto iz činije. Mijesiti tijesto rukama najmanje 5 minuta, ili koliko bude bilo potrebno da postane neljepljivo.
Fino umješeno tijesto staviti u čistu, pobrašnjenu, činiju i pokriti plastičnom folijom. Ostaviti oko 1 sat na toplom mjestu, ili dok se tijesto ne udvostruči. Naraslo tijesto prebaciti iz činije na pobrašnjenu radnu površinu i premijesiti ga bez dodavanja brašna, ili uz minimalno dodavanje ako je potrebno. Podijeliti tijesto na 8 jednakih dijelova i od svakog dijela oblikovati lopticu. Loptice ređati na pobrašnjenu površinu.
Pripremiti pleh od šporeta i postaviti pek-papir. Pripremiti činijicu s malo vode sobne temperature. Oklagijom razvijati loptice. Početi od one koju smo prvo zaokružili. Na pobrašnjenu površinu staviti lopticu okrenutu donjom stranom prema gore. Razviti tijesto u ovalni oblik debljine 5 mm. Staviti jedan presavijen list praške šunke, po želji 2 lista, a preko nje jedan list sira.
Donji dio tijesta prebaciti preko nadjeva. Bočne stranice tijesta prebaciti preko nadjeva i sa donje strane zarolati tijesto. Četkicom i vodom namazati gornji dio testa, odnosno sastav, da bismo rolnicu fiksirali. Sir će se rastopiti tokom pečenja u rerni i tražiće put da iscuri iz kifle, pa rolnicu pažljivo zamotati.
Ponoviti isto sa preostalih 7 loptica.
Ređati rolnice s razmakom na pripremljen pleh, sastavom okrenute “na dole”. Uključiti rernu da se grije na 200° C. Dok se rerna bude grijala neka rolnice narastaju u plehu. Razmutiti žumance s nekoliko kapi vode, pa pomoću četkice premazati svaku rolnicu. Posuti ih krupnom solju i susamom. Staviti pleh u zagrijanu rernu i peći oko 20 minuta, ili dok rolnice ne porumene. Servirati odmah, jer je hljebno tijesto najbolje dok je toplo, piše zena.blic.rs.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.