KUPUS PITA Izdašna, mekana i krckava!

Poslužite je kao predjelo ili kao vegetarijansko glavno jelo.

Sastojci:

8-10 listova tanke kore

4 kašike ulja

600 g bijelog kupusa

40 ml maslonovog ulja

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

1 kašičica soli

¼ kašičice bibera

1 kašičica suvih mirođija

1 kašika peršuna

2 jajeta

120 g feta sira

Priprema:

Navedene mjere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 8 parčića pite. U zavisnosti od finoće tankih kora, koja se razlikuje između proizvođača, upotrebićemo manje ili više listova.

Priprema kupusa: Sa glavice kupusa skinuti prve listove, pa je dobro isprati pod tekućom vodom. Prepoloviti glavicu, izmjeriti polovinu i isjeckati je na tanke rezance.

Ako imamo rende za tu namjenu, kupus ćemo isjeći lako i brzo na veoma tanke niti. Ukoliko postoji problem s varenjem kupusa, prvo ćemo ga blanširati.

U veći lonac sa ključalom, posoljenom, vodom, dodati isjeckan kupus i kuvati 1 minut od trenutka kad voda ponovo proključa. Procijediti kupus pa cjediljku staviti pod mlaz hladne vode koji će ohladiti kupus i zaustaviti njegovo kuvanje. Ostaviti da se dobro ocijedi. U ovom receptu nije kuvan kupus.

Zagrijati na tihoj vatri maslinovo ulje u većem tiganju. Dodati sitno isjeckan crni luk ili praziluk, pa dinstati nekoliko minuta dok luk ne omekša. Dodati isjeckan bijeli luk i promiješati.

Dodati isjeckan kupus i uz često miješanje dinstati oko 15 minuta, ili dok kupus ne omekša i ne promijeni boju. Posoliti, pobiberiti, dodati isjeckan peršun i mirođiju, poklopiti i ostaviti sa strane da se ohladi.

Priprema preliva: U većoj činiji mikserom izmutiti jaja, pa dodati izmrvljen feta sir i ponovo izmutiti. Dodati pripremljen, ohlađen, kupus i varjačom dobro sjediniti sastojke.

Priprema kupus-pite: Uključiti rernu da se grije na 190° C. Za premazivanje kora otopiti puter, ili koristiti ulje, ili pomiješati puter i ulje. Posudu u kojoj ćemo slagati pitu premazati masnoćom.

Iz pakovanja tankih kora odvojiti 8-10 listova. Četiri lista ćemo upotrebiti kao poklopac, pa ih iskrojiti prema obliku posude, u ovom slučaju kružno, i dodati još 1 cm uz ivicu. Preostale listove presjeći na dva dijela, jer se s manjim listovima lakše manevriše.

Kore pokriti čistom, vlažnom, krpom da se ne bi osušile. Rasporediti prepolovljene kore u krug preko vatrostalne posude, premazujući ih masnoćom.

Na sredinu sipati nadjev od kupusa. Vratiti kore koje prelaze preko posude nazad na nadjev, obrnutim redosledom od onog kojim smo ih postavili – od posljednje ka prvoj.

Svaku koru premazati masnoćom. Postaviti iskrojene kore na vrh, a između listova ih premazivati otopljenim puterom ili uljem. Ivicu kora podvući u krug s unutrašnje strane posude.

Na vrhu zasjeći kore malim rezovima na nekoliko mjesta, kako bi para mogla da izlazi dok se pita peče. Staviti pitu u zagrijanu rernu i peći oko 40 minuta. Ako postoji bojazan da će pita previše porumeneti, pokriti je alu-folijom u drugoj polovini pečenja.

Ako odlučite da pravite domaće kore i zatreba vam kvasac, neka vaš izbor bude Bonito.

Najbolji prijatelj u kuhinji sigurno su Bonito proizvodi!