Kako navodi registrovana dijetetičarka i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku Ejmi Bragagnini, zelena boja na krompiru je klorofil, prirodni spoj koji označava da je ovo povrće bilo izloženo svjetlosti.
– Klorofil koji krompiru daje zelenu boju nije štetan. Međutim, zeleni dijelovi mogu ukazivati i na druge spojeve koji, ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu biti štetni za ljude – navela je dijetetičarka Bragagnini.
Ti se spojevi nazivaju glikoalkaloidi i uključuju prirodni toksin zvan solanin. Najveća koncentracija solanina nalazi se u koži krompira i oko dijela krompira gdje počinje klijati.
– Konzumiranje velikih količina solanina može dovesti do gastrointestinalnih komplikacija, uključujući proljev, bolove u stomaku, povraćanje i znojenje. S obzirom na gorak okus zelenog krompira, sumnjam da bi bilo teško konzumirati dovoljno solanina da bi se neko razbolio – objasnila je.
Za svaki slučaj, ogulite krompir i odrežite zelene dijelove. Nakon toga, obavezno skuhajte krompir kako biste dodatno snizili nivo solanina.
Budući da se otrovni glikoalkaloidi koncentriraju u zelenom dijelu, ako je zeleno područje malo, možete oguliti kožicu i odrezati zelene dijelove. Međutim, ako zelena boja zauzima veliko područje, bolje ju je baciti ili kompostirati.
Kako biste spriječili da vam krompir pozeleni i proklija, najbolje ga je čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu kako biste izbjegli stvaranje klorofila.
– Nakon što kupim krompir, stavim ga u tamnu papirnatu vrećicu i držim u ostavi. Prije nego što ga stavim u ostavu, izrežem rupe u vrećici kako bih potaknula cirkulaciju zraka – kaže Bragagnini.
Takođe, preporučuje da kupujete samo onu količinu krompira koju planirate pojesti u roku od nekoliko dana. Što duže stoji na svjetlu, veća je vjerovatnost da ćete imati zeleni krompir.
No, što se događa kada posegnete u vrećicu čipsa i otkrijete da su neki od njih zelenkasti? To znači da su napravljeni od krompira koji je bio izložen svjetlosti i sadrži glikoalkaloide.
Ne morate baciti cijelu vrećicu, ali možda biste trebali preskočiti zeleni čips.
Konzumiranje nekoliko zelenkastih grickalica vjerovatno vam neće naštetiti. Međutim, ako vrećica sadrži puno zelenih komadića, preporučuje se da je zamijenite novom vrećicom čipsa, prenosi Klix.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu