Toliko je ukusno, a savršeno u ovom prazničnom periodu kada se porodice okupljaju i kada se uživa u domaćinskoj atmosferi.
Podvarak sa suvim mesom je jedno od onih jela koje nikada ne dosadi, pogotovo kada je zima. Riječ je o čistom klasiku, čiji recept je već godinama najtraženiji u ovo doba, a evo i zašto!
Sastojci:
2 kilograma kiselog kupusa
700 grama suvog mesa
Biber u zrnu po ukusu
2 kašike aleva paprike
5 kašika masti
So po ukusu
Voda po potrebi
1 glavica crnog luka
Priprema:
Komad suvih rebara ili špic rebra su generalno najbolja za podvarak, jer su prošarana sa malo masnoće.
Veću glavicu crnog luka sitno isjeckajte. U veću šerpu stavite kašiku svinjske masti i stavite na šporet da se otopi. Dodajte luk i malo ga propržite. Dodajte meso i nalijte vodu da dođe do pola mesa. Ne treba da ogrezne meso u vodi. Poklopite i na srednjoj vatri kuvajte 20 minuta. Voda da uvri polovina od sipane tako da ako treba dolijte malo. Poslije 20 minuta sklonite sa vatre.
U veliku šerpu za podvarak stavite kašiku masti da se otopi pa stavite sjeckani kupus. Uz konstantno miješanje propržite kupus pet minuta. Dodajte dvije kašike slatke mljevene začinske paprike i propržite još pet minuta.
Izručite sve iz šerpe sa mesom i dodajte dvije do tri kašike masti. Podvarak bez dosta masti nije podvarak. A vjerujte to uopšte nije puno. Dodajte malo bibera u zrnu i soli ako je potrebno, jer je i meso slano, a i kupus.
Stavite u rernu na 170 stepeni da se krčka pola časa. Onda promješajte, pa nalijte još malo vode da onako ogrezne. I tako pustite da se krčka dva časa uz povremeno miješanje. Ako vidite da je baš uvrla voda dodajte mada neće biti potrebe. Ako volite softaniji onda još 15 minuta neka se krčka, a ako volite suv zapečen onda još čas vremena, piše Blic Žena.
Vidjećete, meso će se bukvalno raspadati, a podvarak je kuvan u onoj supi od mesa i to daje posebnu aromu na dimljeno. Podvarak se obavezno služi sa klasičnom projom bez bilo kakvih dodataka.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu