Ukiselite kupus u tegli: Za samo 3 dana imaćete na stolu ukusan ribanac

Dobra vijest je da za pripremu kiselog kupusa više ne morate da imate veliko bure, podrum ili dvorište ovaj proces se bez problema može sprovesti i u stanu, u manjim količinama. Nisu vam potrebni posebni sudovi ni veliko iskustvo: dovoljne su čiste tegle, malo strpljenja i dobra volja. Već za tri do četiri dana možete uživati u savršeno ukiseljenom ribancu.

Potrebno je:

1 srednja glavica svježeg zelenog kupusa (do 1,5 kg)

velika staklena tegla

1,5 kašika soli

1 kašika kima

1 veća tegla ili više manjih

kamen za pritiskanje kupusa

Priprema:

Teglu dobro operite deterdžentom i toplom vodom, isperite i osušite. Kupus očistite od spoljnih listova, tvrde unutrašnjosti pa ga izrendajte ili isecite na tanka rezanca. Izrendani kupus stavite u veću činiju i pospite so. Kupus pritiskajte i miješajte rukama, kako bi doprla sa svih strana. Ovaj proces traje oko pet minuta. Ukoliko želite, pospite i kim, pa ponovo sve izmiješajte, piše Krstarica.

Kupus stavljajte u teglu postepeno, pa između svakog sipanja dobro pritisnite rukama, praktično ga zbijte i utisnite ka dnu. Na vrh stavite čist, oprani kamen, koji će kupus sprečavati da ispliva kada se u tegli pojavi tečnost. Važno je da sve vrijeme fermentacije on bude potopljen.Teglu prekrijte čistom krpom i stavite gumicu, kako krpa ne bi spala. Na ovaj način omogućavate protok vazduha i sprečavate upadanje prašine i insekata.

Na svakih nekoliko sati kamenom pritisnite kupus. Tegla treba da bude na tamnom i hladnom mjestu, u prostoriji gdje temperatura ne prelazi više 23 stepena. Budući da je ovo manja količina, kroz tri dana kupus bi trebalo da bude taman kiseo. Poslije tog vremena, uklonite teg i stavite poklopac na teglu, onda je prebacite u frižider. Dok se kupus kiseli, na vrhu ćete primjetiti bijelu pjenu ili skramu, što je znak da ste uspjeli. Ovako ukišeljen kupus u frižideru može opstati minimum dva mjeseca, a po mirisu i ukusu ćete znati da je dobar za korišćenje.