Postoji jedan jednostavan trik koji sve mijenja i nema veze s klasičnim marinadama.
Tropska voćaka
Sve što vam treba jeste kivi.
Ova tropska voćka sadrži prirodne proteolitičke enzime, konkretno aktinidin, koji razgrađuju vezivna tkiva u mesu. Upravo ta tkiva su najodgovornija za tvrdu i žilavu teksturu mesa. Kivi efikasno omekšava meso iznutra, čineći ga neverovatno sočnim i mekanim, toliko da se prosto topi u ustima.
Kako koristiti kivi za omekšavanje mesa?
Postupak je vrlo jednostavan:
Isijecite kivi na tanke kriške.
Položite ih preko parčeta sirovog mesa (svinjetina, junetina, piletina – sve dolazi u obzir).
Ostavite da stoji najviše sat do dva prije pripreme.
Nakon toga uklonite kivi i nastavite s pripremom po želji – pečenje, prženje, roštilj.
Možete dodati kivi i u već pripremljenu marinadu, ali obavezno ga dodajte na kraju – neposredno prije termičke obrade, kako ne biste preterali.
Važno upozorenje:
Ako meso ostavite predugo sa kivijem, može postati previše mekano, čak i da se raspada tokom pripreme.
Dakle, ne pretjerujte s vremenom.
Alternativa je ananas
Ako nemate kivi pri ruci, ananas je odlična zamjena! I on sadrži sličan enzim (bromelin) koji ima isti efekat na meso.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.