Kada stavite krišku limuna (ili malo limunovog soka) u vodu u kojoj kuvate jaja, kisela sredina omekšava ljusku i olakšava da se ljuska skine bez da se bJelance cijepa.
Šta se tačno dešava u šerpi
Citratna kiselina iz limuna dJeluje blago na kalcijum koji čini ljusku jajeta. To slabi vezu između ljuske i unutrašnje membrane, pa kada jaje bude skuvano, ljuska se odvaja mnogo lakše.
Pored toga, limun pomaže da ljuska manje pukne tokom kuvanja, pa bjelance ne curi u vodu ukoliko dođe do mikropukotine.
Kako da to uradite — korak po korak
U šerpu stavite jaja i sipajte dovoljno vode da ih prekrije.
Iscjedite sok od pola limuna (ili više, po broju jaja) u vodu i ubacite i kori — može da bude i kriška limuna.
Stavite na šporet i kuvajte kao i obično (za tvrdo kuvana jaja oko 9–12 minuta, u zavisnosti od željene čvrstoće).
Po završetku kuvanja, prebacite jaja u hladnu vodu (ledenu ili hladnu) da se prekinu od toplote i olakša ljuštenje.
Šta dobijate ovim trikom
Jaja koja se lako ljuske skidaju: više nema onog kljuckanja oko ljuske, krhotina koja se lomi — ljuska se skida u cjelini, a bjelance ostaje čisto.
Manje pucanja ljuske tokom kuvanja: limun pomaže da ljuska ostane čvršća i bjelance ne curi ako ima pukotine.
Svjež miris kuhinje i prijatnija aroma: limun ublažava karakterističan “suvi miris” koji kuvanjem dobija jaja.
Par dodatnih savjeta
Najbolje je koristiti svjež limun — tada kiselina stoji u punoj snazi.
Ako nemate limun — blago sirće može da posluži kao alternativa, jer kiseli rastvori djeluju slično.
Ne pretJerujte sa količinom limuna — dovoljna je pola limuna do jednog, zavisno od količine jaja.
Jednostavan, ali efikasan kulinarski trik
SlJedeći put kada kuvate jaja, dodajte limun za kuvanje jaja — taj mali dodatak može da promeni čitav proces. Jaja postaju lakša za guljenje, kuhinja mirnija, a čišćenje lonca brže. Isprobajte i postarajte se da nikad više ne trošite vrIJeme na ljuske koje pršte na sve strane, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.