Dodavanje svježih začina i čak malo soja sosa može potpuno promijeniti aromu jela.
Osnovni trik
James Martin, poznati kuvar, otkriva da je tajna italijanske paste u slanoj ključaloj vodi, bez dodavanja ulja.
Italijani kažu da voda treba da „miriše na more“, što znači da mora biti dovoljno posoljena, prenosi republka.rs.
Vrijeme kuvanja:
Svježa pasta se kuva veoma kratko – samo 2 do 3 minuta.
Suva pasta zahtjeva oko 12 minuta, u zavisnosti od oblika i debljine.
Završavanje u sosu:
Pasta se ne servira tako što se samo prelije sosom.
Pravi italijanski način je da se testenina ubaci direktno u sos dok je još vruća, kako bi upila sve arome i postala bogatija.
Dodavanje začina
Na kraju se dodaju bosiljak, crni biber, parmezan i malo soli.
Pasta treba da „odmori“ minut u sosu prije serviranja, slično kao što se meso ostavlja da odstoji poslije pečenja.
Neočekivani dodatak:
Martin predlaže i soja sos kao tajni sastojak.
Dodavanje soja sosa u ragu daje jelu dubok umami ukus koji je teško postići drugim začinima
Suština
Italijanski trik kuvanja paste zasniva se na jednostavnim pravilima: posoljena voda, kratko kuvanje, završavanje u sosu i odmaranje pre serviranja. Uz dodatak svežih začina i ponekog neobičnog sastojka poput soja sosa, testenina postaje savršeno ukusna i neodoljiva, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.