Kao iz najboljih italijanskih restorana: Tajna paste milaneze je u bogatom sosu od svježeg paradajza

Tajna ovog recepta krije se u domaćem sosu od svježeg paradajza koji se dugo krčka na tihoj vatri, uz luk, bijeli luk i mirisno začinsko bilje.

Rezultat je bogat i aromatičan preliv koji se savršeno slaže sa testeninom i ne zahtjeva ni gram mesa da bi oduševio sve za stolom, piše Mondo.

Sastojci

1,5 kg paradajza

2 kašike maslinovog ulja

2 glavice crnog luka

1/4 kašičice praška za pecivo

2 čena bijelog luka

1 kašičica šećera

so i biber po ukusu

1 veza svježeg bosiljka

1 kašika sitno sjeckanog peršuna

1 pakovanje tjestenine po izboru

Priprema

Paradajz potopite na nekoliko minuta u vrelu vodu kako bi se kora lakše skinula. Oljuštite ga i isijecite na sitne kockice.

Na maslinovom ulju propržite sitno isjeckan crni luk. Posolite ga i dinstajte na laganoj vatri uz povremeno dolivanje male količine vode kako se ne bi zalijepio za dno šerpe. Dodajte malo praška za pecivo kako bi luk brže omekšao i postao kašast i zlatnožute boje.U omekšali luk dodajte isjeckani paradajz i sipajte čašu vode. Krčkajte na tihoj vatri oko sat i po, uz povremeno dolivanje vode po potrebi.

Tokom kuvanja umiješajte sitno sjeckani bijeli luk i kašičicu šećera.Pred sam kraj kuvanja dodajte sitno sjeckani bosiljak. Kada sklonite sos sa vatre, umiješajte biber i sitno seckani peršun kako bi zadržali svježinu i aromu. Tjesteninu skuvajte prema uputstvu na pakovanju u posoljenoj vodi, ocijedite je i prelijte pripremljenim sosom. Poslužite odmah dok je jelo toplo.