Soda bikarbona je alkalna supstanca koja slabi pektinske veze u pasulju, čineći ga mekim za rekordno vrijeme.
Stari recepti su često zahtijevali planiranje obroka dan unaprijed. Danas nemamo taj luksuz, jer moderan život diktira mnogo brži tempo. Srećom, nauka i iskustvo su na našoj strani.
Pojavio se jedan odličan trik, a tiče se upravo pripreme pasulja.
Zašto je ovaj trik za pasulj neophodan?
Pasulj je namirnica koju svi volimo, ali je često izbjegavamo zbog dugog procesa kuvanja. Tradicionalno potapanje zahtjeva barem osam sati čekanja prije nego što uključite šporet. Uz ovaj metod, ušteda vremena je ogromna.
Stručnjaci za gastronomiju potvrđuju da soda bikarbona ne mijenja ukus jela ako se pravilno koristi. Ona samo pomaže vodi da brže prodre u samo središte zrna. Tako dobijate ravnomjerno kuvan obrok bez tvrdih dijelova.
Osim toga, kraće termičke obrade čuvaju više hranljivih materija u samom zrnu. Ne morate više da birate između zdravlja i brzine. Sada možete imati oba na svom tanjiru.
Kako se pravilno izvodi trik za pasulj?
Postupak je vrlo jednostavan i ne košta skoro ništa, a pravi veliku razliku. Pratite ove korake za garantovan uspjeh u kuhinji svaki put.
Operite pasulj i stavite ga u veliki lonac sa hladnom vodom.
Dodajte jednu kašičicu sode bikarbone i pustite da sve zajedno provri.
Kuvajte 15 minuta, pa prospite tu vodu i dobro isperite zrna.
Nakon ispiranja, nalijte vrelu vodu i nastavite kuvanje po svom uobičajenom receptu. Primjetićete da su kilogrami nestaju sa vaših leđa jer ručak stiže nevjerovatno brzo. Ovo je rješenje koje su naše bake ljubomorno čuvale kao tajnu.
Lakše varenje uz jednostavan postupak
Mnogi ljudi izbegavaju mahunarke prvenstveno zbog stomačnih tegoba i nadimanja nakon jela. Dobra vest je da soda bikarbona efikasno rešava i ovaj neprijatan problem. Ona pomaže u razgradnji složenih šećera koji su glavni krivci za gasove.
Kada primjenite ovaj trik za pasulj, jelo postaje znatno lakše za vaš stomak. Vaša porodica će uživati u ukusu bez ikakvih neprijatnih posljedica kasnije. To je posebno važno ako spremate obrok za djecu ili starije osobe.
Dodajte i kašiku ulja
Pored sode, postoji još jedan savjet koji sprečava dosadno kipljenje pjene. Dodajte kašiku ulja u vodu čim pasulj počne da vri. Tako će vaš šporet ostati savršeno čist, a vi ćete biti bezbrižni.
Nema ljepšeg osjećaja od mirisa doma dok se iz rerne širi toplina i ukus. Ne čekajte, iznenadite svoje najbliže već večeras i otkrijte zašto svi govore o ovome, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.