Stari običaj koji čuva i ukus i simboliku
U manastiru Tumane farbanje jaja za Uskrs je poseban doživljaj. Uskršnja jaja nisu samo ukras na trpezi, već i svjedočanstvo vremena kada se svaka namirnica poštovala, a svaki običaj imao svoju svrhu.
U tom duhu, Ljiljana Plećević, majka igumana ove srpske svetinje, otkriva da se jaja farbaju na starinski, pomalo zaboravljen način.
Pored lukovine, koja je osnovni sastojak, koristi se i sezonsko bilje i začini koji omogućavaju da jaja duže traju.
Kako se farbaju jaja u Tumanu
“Napolju uberemo sve sezonske biljke – koprivu, maslačak i druge jestive biljke. Listiće stavljamo na jaja kao uzorke, a zatim ih ređamo u najlon čarape.
Noć prije farbanja lukovinu potapamo u vodu da odstoji. Prije nego što jaja spustimo u šerpu, dodajemo različite začine – dosta soli, biber, lovor, majčinu dušicu i bosiljak, i kuvamo ih na tihoj vatri ceo dan”, otkriva Ljiljana.
Kako objašnjava, jaja kroz pore upijaju boju, ali i dio ukusa začina i lukovine.
Zašto ovako farbana jaja traju duže
Ovaj način farbanja ima i praktičnu vrijednost.
– To je tradicija starih kafana, gdje su se jaja farbala tako da mogu duže da stoje, a da ostanu jestiva. Poslije Uskrsa, u kafanama su na stolovima stajala jaja – uz so i rakiju, da gosti mogu da se posluže – podsjeća majka igumana manastira Tumane, piše Žena.
Prema njenim riječima, dugo kuvanje, so i začini deluju kao prirodni konzervansi, pa jaja mogu da traju danima nakon praznika.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.