Međutim, datum koji je odštampao proizvođač nije jedina stvar na koju bi trebalo da obratimo pažnju. Kafa možda neće odmah postati opasna za konzumaciju, ali nakon otvaranja brzo počinje da gubi miris, punoću i ukus zbog kojih je toliko volimo.
Rok trajanja uglavnom označava period tokom kojeg je neotvoreni proizvod bezbjedan za upotrebu. Čim otvorimo pakovanje, kafa dolazi u dodir sa vazduhom i počinje proces oksidacije. Aromatična ulja postepeno nestaju, pa napitak vremenom postaje blag, ravan i gotovo bezličan.
Kafa u zrnu ostaje svježa duže od mljevene
Neotvoreno pakovanje kafe u zrnu može da traje do 24 mjeseca, ali nakon otvaranja najbolji ukus zadržava približno dvije do tri nedjelje. Ako je prebacite u hermetički zatvorenu posudu i pravilno čuvate, njen kvalitet može ostati zadovoljavajući i do tri mjeseca. Ipak, pravi ljubitelji kafe preporučuju da se potroši u roku od dvije do četiri nedjelje.
Mljevena kafa gubi aromu mnogo brže jer je znatno veća površina izložena vazduhu. Neotvoreno pakovanje može trajati do 18 mjeseci, dok nakon otvaranja punu aromu zadržava najviše nedjelju dana. Najbolji ukus obično ima tokom prva tri do pet dana.
Zbog toga je najbolje kupovati kafu u zrnu i samljeti samo onu količinu koja vam je potrebna neposredno prije pripreme. Ukoliko to nije moguće, birajte manja pakovanja mlevene kafe koja ćete potrošiti dok je još svježa.
Da kafa više nije svježa najprije ćete primijetiti po mirisu. Ako se karakteristična aroma jedva osjeća kada otvorite pakovanje, kafa je vjerovatno već izgubila veći dio kvaliteta. Napitak tada ima blag i “ravan” ukus, dok espreso više nema gustu kremu, već tanku pjenu koja brzo nestaje. I zrna koja prilikom mljevenja gotovo da ne oslobađaju miris vjerovatno su dugo stajala.
Ovi znaci ne znače nužno da je kafa pokvarena i opasna, već da više neće pružiti ukus kakav očekujete.
Kada kafu ipak treba odmah baciti
Kafu ne bi trebalo koristiti ako osjetite miris buđi, užegao ili izrazito kiseo miris. Vidljiva buđ, neobične naslage na zrnu ili tragovi vlage takođe su jasan znak da je sadržaj pakovanja za bacanje. U takvim situacijama nije dovoljno samo ukloniti deo koji izgleda sumnjivo.
Da bi kafa što duže sačuvala aromu, držite je u dobro zatvorenoj posudi, na suvom i tamnom mestu, dalje od toplote i direktne svetlosti. Prostor pored šporeta ili sudopere nije dobar izbor zbog toplote i vlage, a ni frižider se uglavnom ne preporučuje jer kafa lako upija vlagu i mirise drugih namirnica.
Najbolje mjesto je kuhinjski ormarić koji nije izložen pari i visokim temperaturama. Čuvajte je na sobnoj temperaturi i uzimajte čistom, potpuno suvom kašičicom, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.