Kako odabrati dobar patlidžan
Prvi korak ka savršenom jelu je pravilan odabir ploda. Birajte patlidžane sa glatkom, sjajnom korom i čvrstim mesom. Svježi primjerci su najbolji, dok prezreli, smežurani patlidžani mogu sadržavati više gorčine, prenosi Krstarica.
Uklanjanje gorčine pomoću soli
Jedna od najefikasnijih metoda za neutralisanje gorčine jeste posipanje patlidžana solju. Nakon što ga isiječete na kolutove ili kockice, obilno ga posolite i ostavite da odstoji oko sat vremena. Tokom tog vremena, so izvlači višak vode i sa njom i gorke supstance. Kada prođe sat vremena, dobro isperite patlidžan i osušite ga kuhinjskom krpom kako biste uklonili suvišnu vlagu i so.
Začini i priprema patlidžana
Patlidžan lako upija začine, pa ga vredi pripremiti na način koji će mu pojačati aromu. Ako ga pečete u rerni, napravite sitne proreze na površini i u njih utrljajte začine. Tako će upiti više ukusa i biti još sočniji. Ne zaboravite da dodate malo soli – bez nje može djelovati bljutavo.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu