U pitanju je kombinacija piva i sode bikarbone.
Kada je meso skoro gotovo, otprilike 15 minuta prije kraja pečenja, potrebno je pomiješati nekoliko kašika piva sa prstohvatom sode bikarbone i tom smesom premazati koricu mesa. Soda bikarbona izvlači vlagu sa površine, dok šećeri iz piva pomažu da se kožica karamelizuje i postane izuzetno hrskava, piše Žena Blic.
Da bi ovaj trik dao najbolji rezultat, važno je meso pripremiti unaprijed. Preporučuje se da se svinjetina dobro posoli dan ranije, jer so pomaže izvlačenje viška vlage.
Takođe, kožu mesa prije pečenja treba izbosti na nekoliko mjesta kako bi mast mogla neometano da izlazi i tokom pečenja prži koricu.
U trenutku kada se meso premaže smjesom piva i sode bikarbone, više ga ne treba prekrivati aluminijumskom folijom. Pečenje treba ostaviti otkriveno kako bi se korica dobro zapekla. Kada postane tamnozlatna i čvrsta na dodir, pečenje je gotovo.
Na kraju, veoma je važno da se meso ne sječe odmah po vađenju iz rerne. Najbolje je ostaviti ga da odstoji barem 30 minuta, kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili i meso ostalo mekano iznutra, a savršeno hrskavo spolja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.