Dovoljna je sasvim mala količina, a cijeli postupak traje svega nekoliko sekundi.
Prženo jaje izgleda kao najjednostavnija stvar, ali temperatura tiganja, količina masnoće i način pečenja mogu napraviti veliku razliku. Prije nego što sipate sirće, vredi znati i zašto se bjelance uopšte hvata za površinu.
Zašto se jaja lijepe za tiganj:
Bjelance je puno vode i proteina, a čim dodirne vruću površinu, proteini počinju da se mijenjaju i stežu. Ako jaje završi na nepripremljenom ili nedovoljno zagrijanom tiganju, mnogo lakše se uhvati za dno.
Sam tiganj takođe ima važnu ulogu. Dobro očuvan nelepljivi premaz olakšava posao, dok izgrebana ili oštećena površina čini da se jaje mnogo lakše zalijepi.
Ni vatra nije nevažna. Prejaka vatra brzo ispeče donji deo belanca, a sredina ostaje nedopečena. Zato je u većini slučajeva bolja umerena vatra i nekoliko trenutaka zagrevanja tiganja prije nego što stavite jaje.
Trik sa sirćetom za pržena jaja, korak po korak:
Ako želite da ga isprobate, u zagrijanu masnoću dodajte vrlo malo običnog sirćeta, oko pola kašičice, pa tek onda spustite jaje.
Sirće se odavno koristi kod poširanih jaja jer kiselost pomaže da se proteini iz belanca brže zgrušaju. Kod prženih jaja ovaj trik može pomoći da se bjelance brže stegne, ali ishod zavisi i od vrste tiganja, jačine vatre i količine masnoće.
Zato ne očekujte da će sirće samo po sebi rešiti svaki problem sa lepljenjem. Najbolje radi kada ga koristite uz dobro zagrejan i dobro podmazan tiganj.
Da li će jaje imati ukus sirćeta?
Uz malu količinu ukus ne bi trebalo da bude izražen. Ipak, ne dodajte više sirćeta nego što treba, jer veća količina neće sama od sebe dati bolji rezultat.
Obično alkoholno sirće sasvim je dovoljno, a možete uzeti i blažu varijantu ako vam smeta njegov miris.
Kako da bjelance ostane cijelo u tiganju?
Osim ovog trika, par sitnica može napraviti veliku razliku.
Nemojte razbijati jaje iz velike visine pravo u tiganj. Prvo ga razbijte u malu činiju, pa ga pažljivo spustite u zagrejanu masnoću. Tako lakše birate gde će završiti i smanjujete šansu da se žumance ošteti.
Ne pretjerujte ni sa vatrom. Na umjerenoj vatri bjelance se polako steže, a žumance ostaje mekše ako ga tako volite, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.