Pa, evo odgovora.
Dobro je znati da crna čokolada može da traje najmanje dvije godine od datuma proizvodnje, dok mliječna i bijela čokolada imaju upola kraći rok trajanja jer sadrže mliječne masti koje se brže kvare od kakao maslaca.
Kupili ste čokoladu, otvorili je i primjetili bijele ili sive mrlje koje liče na buđ? Ako se pitate da li treba da je bacite, stručnjaci kažu: “Ne, takva čokolada je bezbjedna za konzumiranje.”
“Svi oblici čokolade – uključujući table, glazure i bombone – mogu da razviju blijede mrlje. Vjerovatno je ta čokolada i dalje bezbjedna za jelo, kuvanje i pečenje, i to iz dva razloga”, prenosi punkufer.hr.
“Prvo, čokolada sadrži veoma malo vlage, pa mikroorganizmima nije lako da opstanu i razviju se, uprkos velikoj količini šećera. Drugo, kakao je bogat prirodnim antioksidansima koji sprečavaju oksidaciju masti i njihovo kvarenje”.
Šta je “cvjetanje” čokolade?
Mrlje na čokoladi su prirodna promjena koja nastaje kada se loše temperirana čokolada čuva duže vrijeme na toplom i vlažnom mjestu. Ta praškasta pojava, poznata kao “cvjetanje”, zapravo je posljedica nakupljanja masti ili šećera na površini čokolade, objašnjava dr. Stjuart Farimond u knjizi Nauka kuvanja – sve što treba da znate da biste ovladali umijećem kuvanja, prenosi Blic žena.
Masno “cvjetanje” nastaje kada se masti u čokoladi otope i formiraju velike, vidljive nakupine. Sa druge strane, šećerno “cvjetanje” se javlja kada se šećer rastvori pa, isparavanjem, ostavi tanak sloj kristalizovanog šećera na površini.
Iako čokolada koja je posivjela usljed “cvjetanja” može da se jede, ako primjetite buđ, čudne promjene boje, mirisa ili ako je proizvodu istekao rok trajanja – najbolje je da je bacite.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.