Dovoljno je malo pogrešne temperature ili predugo stajanje u zamrzivaču da izgubi svježinu, miris i teksturu. Upravo zato mnogi traže načine kako je sačuvati duže. I to bez zamrzivača.
Dobra vijest je da postoje jednostavni trikovi koji mogu produžiti svježinu ribe i olakšati planiranje obroka tokom nedjelje.
Ribu je idealno pripremiti svježu i pojesti što je moguće prije nakon ulova ili kupovine. Ali, u stvarnom životu to nije uvijek izvodljivo, pogotovo ako ste kupili veću količinu ili vam se planovi promijene. Svježa riba u zamrzivaču po pravilu izdrži oko dva dana: nemasne vrste poput brancina i lista mogu potrajati dan duže, dok masnije ribe, primjera radi tuna i slične vrste, često ostaju „sigurne“ tek jedan dan. A vrlo masne ribe, poput sardela, stručnjaci preporučuju da je treba pripremiti odmah, bez odlaganja.
Kako da riba ostane svježa?
Ipak, postoji manje poznata metoda kojom ribu možete održati svježom znatno duže, čak do deset dana i to bez zamrzavanja. Riječ je o jednostavnom, ali promišljenom postupku koji se oslanja na ravnotežu soli i šećera. Prvi korak je temeljno čišćenje: ribu treba očistiti, ukloniti kožu i kosti te je isjeći na filete. Zatim se fileti u potpunosti prekriju mješavinom jednakih dijelova soli i šećera.
Nakon toga slijedi završni „trik“ koji čuva kvalitet: riba se prelije običnim jestivim uljem, koje stvara zaštitni sloj i sprečava kontakt sa vazduhom. Tako pripremljena riba ostaje kvalitetna i sigurna za upotrebu najmanje nedjelju dana, a često i duže. Može se koristiti za daljnju termičku obradu, mariniranje, a u pojedinim slučajevima i za jela poput sušija, sašimija ili karpaćija, pod uslovom da se poštuju pravila higijene i da je riba provjereno svježa i pravilno čuvana, piše Metropolitan.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.