Mekano kao duša: Ovo tijesto je univerzalno, a možete ga držati u frižideru i do 7 dana

Mešenje je za većinu vas najveća prepreka u kuhinji, pa se kiflice i pica završe u prodavnici, iako tijesto za sve može da čeka spremno danima.

Univerzalno tijesto koje izdrži nedjelju dana u frižideru

Umijesite jednu veliku turu i držite je u frižideru do sedam dana, uz jedan uslov: mora da bude u kesi, dobro zatvorenoj. Dešava se da naraste toliko da počne da izlazi napolje. Tada ga jednostavno prepolovite i drugu polovinu prebacite u novu kesu.

Kad vam se prijedu uštipci, krofne, kiflice ili pica, otvorite vrata frižidera i nauljenim rukama odvojite onoliko koliko vam treba. Ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi, pa razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini. Toliko.

Sastojci za tijesto za peciva, picu i krofne:

500 ml toplog mlijeka

42 g kvasca

1 ravna kašika šećera

oko 1 kg prosejanog brašna, možda i malo više

1/2 kašičice praška za pecivo

1 kašičica soli

50 ml ulja

200 ml jogurta

2 jajeta

Priprema: kvasac prvo, pa sve ostalo

U posudu sipajte toplo mlijeko, dodajte kvasac i šećer, pa miješajte dok se ne sjedine. Poklopite i sačekajte deset minuta da kvasac krene. U drugoj posudi spojite prosejano brašno, prašak za pecivo i so, pa prelijte uljem i jogurtom i ubacite dva jajeta.

Smesu sjedinite, dodajte nadošli kvasac i umesite testo. Nauljite ga, prekrijte providnom folijom i pustite sat vremena da nadođe. Odatle imate dva puta: koristite ga odmah ili ga sklonite u frižider. Ako birate frižider, kesa je obavezna i mora da bude zatvorena.

Ovdje većina vas napravi istu grešku, pa ispadne tvrdo. Mlijeko koje je prevruće ubija kvasac, a hladno ga uspava, pa treba da bude prijatno toplo na prst. Brašno se ne dodaje na oko dok tijesto ne prestane da se lepi, jer tvrdo testo ne daje meko pecivo. Ruke uljite, ne brašnite.

Zašto je ovo tijesto za sve meko kao duša

Jogurt i ulje su razlog što ostaje mekano i posle stajanja u frižideru, a prašak za pecivo radi zajedno sa kvascem. Zato jednako dobro prolazi u vrelom ulju i u rerni. Jedna tura, a cijeli asortiman pekare kod vas u kuhinji, prenosi Krstarica.