Paprike koje imaju četiri ili pet izbočina često su slađe i punijeg ukusa. Prema riječima Roberta Šulera iz kompanije Melissa’s Produce, paprike sa četiri ili više režnjeva obično imaju bogatiji i slađi ukus.
Zašto broj režnjeva može da utiče na ukus paprike
Iako ovaj trik djeluje jednostavno, iza njega postoji određena logika. Veći broj režnjeva na dnu ploda povezuje se sa boljim oprašivanjem cvjeta. Kada je oprašivanje uspješnije, paprika može da razvije mesnatiji i slađi plod, koji često sadrži i više sjemenki.
Paprike koje nastaju iz slabije oprašenih cvjetova uglavnom imaju dvije ili tri izbočine i najčešće blaži ukus. Zato pri sledećoj kupovini ne treba birati papriku samo prema veličini, već obratiti pažnju i na njen oblik.
Zabluda o muškim i ženskim paprikama
Često se može čuti tvrdnja da broj izbočina pokazuje pol paprike i da su paprike sa četiri režnja takozvane ženske, odnosno slađe. Međutim, ta tvrdnja nije tačna. Sam plod paprike nema pol, pa podela na muške i ženske paprike nema naučno utemeljenje, piše NajŽena.
Biljka paprika zaista ima cvjetove koji mogu imati različite uloge, ali plod koji jedemo ne pripada nijednoj od tih kategorija. Cvjetovi koji se bolje oprašuju mogu dovesti do razvoja ploda sa više režnjeva, a upravo takve paprike često imaju slađi i bogatiji ukus.
Da li ovaj trik za izbor paprike uvijek funkcioniše
Ne u svim situacijama. Ovo pravilo odnosi se samo na sirove paprike. Kada se paprika skuva, ispeče ili pripremi u nekom jelu, razlike u ukusu postaju mnogo manje primjetne, jer toplota utiče na slatkoću i aromu ploda. Zbog toga brojanje izbočina ima smisla uglavnom kada papriku jedete svežu.
Ipak, ni stručnjaci nisu potpuno saglasni sa ovom teorijom. Na ukus i slatkoću paprike utiču brojni faktori, poput sorte, uslova uzgoja i stepena zrelosti ploda, a ne samo način na koji je cvijet oprašen.
Kako izabrati papriku za salatu, a kako za kuvanje
Ako kupujete papriku za salatu ili jelo u kojem će se jesti sirova, obratite pažnju na njen donji dio i birajte plodove sa četiri ili pet režnjeva. Boja takođe može biti dobar pokazatelj ukusa. Crvene paprike su uglavnom najslađe, narandžaste imaju umjerenu slatkoću, dok su žute blažeg i neutralnijeg ukusa.
Kada birate papriku za punjenje, dinstanje ili pečenje, broj izbočina nije toliko važan. Mnogo je bitnije da plod bude čvrst, bez mekanih dijelova, fleka i oštećenja. Tokom termičke obrade ukus se svakako mijenja, pa je najvažnije izabrati zdrav i svjež plod.
Ako želite da proverite ovaj trik, sljedeći put uzmite dvije sirove paprike, jednu sa tri i drugu sa pet izbočina, i probajte ih. Moguće je da ćete razliku u ukusu primjetiti i bez ikakvih mjerenja.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.