Na prvi pogled djeluje kao sitnica bez posebnog značenja, ali iza ovog rituala krije se čitava kultura ispijanja kafe i pažljivo razvijena tradicija koja ima jasnu svrhu posebno u Italiji.
Suština ovog običaja nije samo u osvježenju, već u pripremi nepca za pravi doživljaj kafe. Čaša gazirane vode, koja se u Italiji naziva i „sidecar“, pije se prije kafe kako bi uklonila sve prethodne ukuse iz usta.
Mjehurići pomažu da se neutrališu ostaci hrane i pića, dok blaga kiselost dodatno „čisti“ nepce od masnijih i jačih aroma. Zbog toga kafa koja slijedi može da se osjeti u svom punom aromatičnom profilu, bez ometanja.
Praksa ima dugu istorijsku pozadinu
Ovakva praksa ima i dugu istorijsku pozadinu i povezana je sa vremenima kada kafa nije bila standardizovan proizvod kakav danas poznajemo.
Tada su kafići često imali sopstvene mješavine i načine prženja, pa je bilo važno da gost osjeti tačno ono što je lokal želio da predstavi.
Čaša vode je u tom smislu služila kao jednostavan, ali efikasan način da se „resetuje“ ukus i naglasi kvalitet same kafe.
Gazirana voda nije jedina opcija
Zanimljivo je da gazirana voda nije jedina opcija. Mnogi i dalje biraju običnu vodu, jer postoje mišljenja da mjehurići mogu blago da utiču na osjetljivost ukusa. Oba izbora smatraju se prihvatljivim, a voda se može služiti i hladna i na sobnoj temperaturi.
Slični običaji postoje i u drugim kulturama. Na Kubi se, recimo, kafa često pije uz čašu vode, dok se u Grčkoj pretvara u hladni, zaslađeni napitak poznat kao frape.
Ipak, ideja ostaje ista – voda pomaže da se ukus kafe doživi u punom intenzitetu, bez prethodnih uticaja iz usta.
Ono što dodatno obilježava italijansku kulturu ispijanja kafe jesu i stroga, ali nepisana pravila u kafićima. Mliječni napici poput kapućina ili latea najčešće se piju ujutru, dok je tokom dana dominantan espreso.
Takođe, postoji i razlika u cijeni u zavisnosti od toga da li se kafa pije za šankom ili za stolom, što dodatno oslikava lokalni ritam i navike koje se godinama ne mijenjaju, piše Blic.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.