Oslić je ubjedljivo najpopularniji izbor na našim trpezama jer je pristupačan, lako se sprema i nema dosadnih sitnih kostiju. Ipak, jedna stvar u ribarnicama i supermarketima uvijek ostaje ista ova riba na rafove stiže bez glave.
Sve počinje hiljadama kilometara daleko
Razlog zašto nikada nismo vidjeli cijelu ovu ribu leži u njenom porijeklu i logistici. Oslić je opasan grabežljivac koji živi u dubokim morskim prostranstvima, a najveći dio onoga što kupujemo dolazi iz dalekih mora – jugozapadnog Atlantika, južnog dela Afrike i Sredozemlja.
Upravo zbog te udaljenosti, obrada počinje odmah na ribarskim brodovima. Riječ je o čistoj računici:
Efikasniji transport: Glava čini veliki procenat ukupne težine. Njenim uklanjanjem na brodu štedi se ogromna količina prostora i goriva u hladnjačama.
Brže zamrzavanje: Riba bez glave se znatno brže zamrzava i tako zadržava svježinu na dugom putu do naših prodavnica.
Lakša priprema: Kupci dobijaju proizvod spreman za tiganj, bez nepotrebnog otpada u kuhinji.
Tihi problem u dubinama mora
Iako djeluje da ga ima u izobilju, stručnjaci upozoravaju na sve veći problem prekomernog izlova. Populacije u evropskim vodama, posebno u Sredozemnom i Crnom moru, drastično su smanjene posljednjih godina.
Ilegalni ribolov, neregulisano hvatanje mlađi i klimatske promene ozbiljno ugrožavaju ovu vrstu. Zato sledeći put kada budete spremali ručak, imajte na umu da iza tog jednostavnog obroka stoji dug put iz dalekih dubina okeana.
Izgled i ukus koji kriju dugu plovidbu
Sada kada konačno znate zašto se oslić prodaje bez glave, jasnije je da iza ove svakodnevne namirnice stoji ozbiljna morska logistika. Praktičnost u kuhinji i pristupačna cena napravili su od oslića omiljeno jelo na našim trpezama.
Ipak, njegova priča počinje daleko na otvorenom moru, gde očuvanje životne sredine i održivi ribolov ostaju ključni za opstanak ove morske vrste, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.