Umjesto običnog brašna, probajte kukuruzni skrob. Iskusni kuvari ga koriste jer može da napravi tanju i hrskaviju koricu, dok meso iznutra ostaje sočno.
Zašto kukuruzni skrob?
Kukuruzni skrob pravi tanak sloj oko mesa i pomaže da se jaje bolje zalijepi. Kada šniclu spustite u vrelo ulje, pohovanje se brzo stegne i dobija onu zlatnu, hrskavu koricu koju svi volimo.
Važno je samo da ne preterate – meso treba tek tanko da bude obloženo skrobom, piše NajŽena.
Kako da pohujete šnicle?
Meso prvo dobro osušite papirnim ubrusom. Zatim ga, umesto u brašno, uvaljajte u kukuruzni skrob. Poslije toga ide u umućena jaja, pa u prezle. Prezle možete blago da pritisnete prstima kako bi se lijepo zalijepile.
Šnicle potom pržite u dobro zagrijanom ulju dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Ne zaboravite na temperaturu ulja
Možete sve da uradite kako treba, ali ako šniclu stavite u hladno ili nedovoljno zagrijano ulje, korica će upiti više masnoće i brzo postati mekana.
Ako niste sigurni da li je ulje spremno, ubacite nekoliko mrvica prezli. Ako odmah počnu da cvrče, možete da počnete sa prženjem.
Nemojte ni da štedite previše na količini ulja. Šnicla treba ravnomjerno da se prži kako bi se korica brzo formirala.
Ovaj trik možete da koristite za svinjske i teleće šnicle, a posebno je važno da meso prije pohovanja ne bude vlažno.
Ako volite još hrskaviju koricu, izaberite malo krupnije prezle.
I još jedna napomena: kukuruzni skrob prirodno ne sadrži gluten, ali obične prezle uglavnom sadrže. Ako vam je potreban potpuno bezglutenski obrok, morate koristiti i bezglutenske prezle.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.