Mnogima se dešava da priprema domaćeg peciva krene naopako već na prvom koraku. Često se desi da tijesto se ne diže uprkos trudu, dobrom receptu i toploj prostoriji. Umjesto da bacate sastojke i gubite vrijeme čekajući satima, postoji jednostavan način da se kvasac „natjera“ na rad.
Tajna za kojom tragate krije se u jednoj običnoj namirnici iz kuhinje – jabukovom sirćetu. Samo jedna mala kašičica ovog dodatka može potpuno promijeniti ishod vašeg miješenja.
Zašto jabukovo sirće pomaže kvascu?
Kada se desi da tijesto se ne diže, problem je obično u tome što kvasac nije dovoljno aktivan ili je brašno previše „teško“. Sirće ovde igra ulogu prirodnog poboljšivača. Kiselina pomaže glutenu da postane rastegljiviji, a istovremeno podstiče kvasac da brže oslobađa gasove.
Ne brinite za ukus, jer se u gotovom pecivu apsolutno ništa ne osjeća. Sve što dobijate je nevjerovatna mekoća i volumen koji se inače postiže samo uz profesionalne aditive. Ide ko podmazano, čak i sa najobičnijim tipom brašna.
Kako se pravilno koristi ovaj trik
Nema potrebe za komplikovanjem, cijela procedura traje par trenutaka. Bitno je samo da ispratite redoslijed kako bi reakcija bila prava.
U šolju sa mlakom vodom (ili mlekom) dodajte prstohvat šećera.
Izmrvite kvasac, a zatim odmah sipajte kašičicu jabukovog sirćeta.
Sve lagano promješajte i ostavite na toplom mjestu.
Nećete vjerovati koliko brzo će se stvoriti gusta, bogata pena. Za manje od pet minuta, smjesa će biti spremna za miješanje sa brašnom, a vaše tijesto će biti lakše nego ikad prije.
Šta još uraditi ako tijesto se ne diže?
Ponekad je kvasac jednostavno star, ali ovaj trik često „vaskrsne“ čak i takve situacije. Ipak, vodite računa da tečnost nikako ne bude vrela, jer to ubija gljivice kvasca u sekundi.
Kada primijenite ovaj savjet, vidjećete da svako tijesto raste kao ludo, bilo da pravite običan hljeb, pogaču ili lisnate kiflice. Provjereno radi svaki put i štedi živce onima koji nemaju vremena da čekaju po tri sata da im naraste hljeb.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.