Kupimo lijepu, žutu krunu banana, a već posle dva-tri dana na kori se pojavljuju braon pege, meso omekša i banane više ne izgledaju apetitno. Međutim, postoji jednostavan način da se ovaj proces uspori. Potreban vam je predmet koji većina nas već ima u kuhinjskoj fioci riječ je o rolni providne folije.
Zašto tako rado kupujemo cijele krune banana?
Banane imaju mnogo prednosti: odlično zasićuju glad, a zahvaljujući svojoj prirodnoj “ambalaži” možete ih spakovati u torbu i pojesti u skoro svakoj situaciji. Zbog toga su savršene kao brza užina.
Pored toga, dostavljaju energiju i vrijedne nutrijente, a njihova prirodna slatkoća olakšava da njima zamijenite kaloričnije slatkiše. Zato nije ni čudo što često kupujemo čitave krune. Problem nastaje onda kada kupljene banane zru brže nego što stignemo da ih pojedemo. Evo kako da ih čuvate da ne bi prebrzo potamnila kora.
Glavni krivac za brzo zrenje: Šta je etilen?
Za prebrzo zrenje banana u velikoj mjeri je odgovoran etilen – gasoviti biljni hormon koji upravlja procesom sazrijevanja voća. Banane spadaju u klimakterijsko voće, odnosno ono koje intenzivno zri i nakon što je ubrano. Zbog toga, čak i kada ih donesete iz prodavnice i ostavite na kuhinjskom pultu, one nastavljaju da mijenjaju boju, ukus i teksturu.
Kako zru, u njima dolazi do jasnih promjena:
Skrob se postepeno pretvara u šećere, zbog čega je zrela banana znatno slađa od zelene.
Tekstura mesa se mijenja i postaje sve mekša.
Kora gubi zelenu boju, žuti, a kasnije se na njoj pojavljuju braon mrlje.
Foliја na vrhu banana: U čemu je tajna ovog trika?
Jedan od najpopularnijih načina da se uspori ovaj proces jeste obmotavanje folijom mjesta gdje su banane spojene u krunu. Za ovo možete iskoristiti mali komad aluminijumske ili providne folije. Ovakva zaštita ima za cilj da ograniči širenje etilena oko voća, a samim tim i da uspori njegovo zrenje.
Pri tome nije potrebno obmotavati cijele banane. Folija treba čvrsto da obavije prije svega korijen krune; takođe možete razdvojiti banane i pojedinačno zaštititi vrh svake od njih.
Ipak, treba imati na umu da folija neće potpuno zaustaviti zrenje. Banane će i dalje proizvoditi etilen i u njima će se i dalje odvijati naturalni procesi sazrevanja. Ovaj postupak pomaže samo da se taj proces uspori.
Gdje treba držati banane da bi sporije zrele?
Veoma je važno i šta stoji pored banana. Etilen koji proizvode banane koje zru može uticati i na druge proizvode u blizini. Ako vam je cilj da usporite zrenje banana, bolje je da ih ne stavljate u istu činiju sa drugim voćem koje intenzivno proizvodi etilen, kao što su jabuke ili kruške, piše Žena Blic.
Od pomoći može biti i kačenje krune banana na specijalne stalak/vešalicu. Ovo voće je osjetljivo na mehanička oštećenja, a ugruvana mjesta brže tamne. Kada kruna visi, lakše ju je sačuvati od takvih oštećenja.
Ako su banane već dostigle idealan stepen zrelosti, možete primeniti još jedan trik – stavite ih u frižider. Niska temperatura će usporiti dalje zrenje samog mesa. Kora u frižideru može brzo potamneti, ali to ne znači da se voće unutra pokvarilo – tamnjenje kore u ovom slučaju je samo reakcija na hladnoću, dok meso ostaje čvrsto i ukusno.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.