Banane vam propadaju prije nego što stignete da ih pojedete: Evo gdje pravite najveću grešku

Problem je posebno izražen tokom ljeta, kada više temperature dodatno ubrzavaju proces sazrevanja. Banane se na sobnoj temperaturi uglavnom mogu održati svježim između dva i šest dana, ali to zavisi i od toga koliko su bile zrele kada smo ih kupili.

Zbog toga se često dešava da grozd banana kupljen u prodavnici postane prezreo prije nego što stignemo da ih pojedemo. Međutim, postoji jednostavan trik koji može da pomogne da proces sazrevanja bude sporiji.

Trik sa aluminijumskom folijom

Trik je veoma jednostavan – potrebno je obmotati samo gornji dio grozda, odnosno peteljke banana, aluminijumskom folijom. Ideja je da se na taj način ograniči oslobađanje etilena, gasa koji prirodno nastaje tokom sazrijevanja voća i ima važnu ulogu u tom procesu. Sličan postupak preporučuje se i sa plastičnom folijom.

Etilen podstiče promjene koje se odvijaju tokom sazrijevanja – skrob se pretvara u šećere, a ćelijske strukture ploda postepeno se razgrađuju. Zato zelena banana vremenom postaje žuta, mekša i slađa.

Kada sazrijevanje nastavi da napreduje, na kori se pojavljuju karakteristične braon fleke, dok se mijenjaju i tekstura i ukus. Kada dostignu punu zrelost, banane mogu prilično brzo da postanu prezrele.

Ne stavljajte ih u istu činiju sa drugim voćem

Još jedna česta greška je držanje banana u istoj činiji sa ostatkom voća. Banane tokom sazrijevanja proizvode etilen, ali ga proizvode i druge vrste voća.

Kada se različiti plodovi nalaze veoma blizu jedni drugima, etilen može dodatno da utiče na brzinu sazrijevanja. Zbog toga je, ako želite da banane što duže ostanu svježe, bolje da ih držite odvojeno od drugog voća, naročito kada su već žute i blizu pune zrelosti.

To je posebno korisno tokom ljeta, kada visoke temperature već same po sebi ubrzavaju sazrijevanje.

Cilj je jednostavan – usporiti sazrijevanje koliko je moguće, kako bi banane duže ostale u stanju u kojem su najbolje za jelo. Na taj način može se produžiti vreme za njihovu potrošnju i smanjiti količina voća koje završi u smeću, prenosi Ill messaggero.